Скачать или смотреть 👩‍🍳🍽Cómo Hacer Pastron/Pastrami En Casa🎅

Saludos, gracias por ver mis videos.
Una receta fácil dónde verás como preparar ésta delicia.
usé tapa de asado de res el cual madure por 6 días en refrigerador a 10 grados centígrados para lograr mejores sabores.
El resultado, una pieza deliciosa de pastrami hecha en casa.
Los invito a preparar y experimentar en sus casas.
Ingredientes
Una pieza entera de Tapa de asado, o la de tu preferencia...
Para la salmuera
2 litros de agua
20gr de azúcar
40 gr de sal.
especias varias
Para la cubierta de especias
2 cdas oregano
2 oregano
2 cdas pimienta negra
1 cda de romero
3 cdas de mostaza
2 cdas tomillo
2 dientes de ajo,
En este caso yo madure esta pieza por 6 días en mi refrigerador a 10 grados centígrados, recomiendo medidas de asepsia y colocar una malla al fondo del envase dónde reposará la carne durante la maduración. No te alarmes por los aromas, cumplido el tiempo de maduración simplemente la condimentas con la pasta de especias y la llevas al horno tapada, para que cocine al vapor.. .


La sal de cura, sal de curado o polvo de Praga es una combinación de sal de mesa y nitratos o nitritos,
utilizada en la curación de carnes y embutidos para prolongar su conservación, además proporciona un sabor particular y un color rojo-rosado.
Los nitritos son los responsables de ello, y de inhibir la acción de las bacterias que provocan el botulismo.



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#conservasdecarne #conservas #carnes