福建大叔用地瓜粉做小吃，女儿放弃高薪一起创业，1块1个不外传

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在福建漳州云霄的街头巷尾有很多特色小吃，除了延续传统做法，随着年轻人加入，也有了与众不同的改良，有一位大叔用地瓜粉做小吃10多年，单一块一个的水晶粿，一天要煮4锅地瓜粉粿揉面，还要用100多斤白萝卜做馅料，女儿也放弃当游戏设计师，回农村和父亲一起创业。在云霄做水晶粿小吃店一般都只有蒸熟的，大叔则摸索出用猪油煎炸的做法，地瓜粉加水煮成冻，再和面当作粿皮，猪肉、四季豆、马蹄和白萝卜做成馅料，包好的水晶粿像小包子一样，码放在平底锅，加适量水先焖煮一会，然后洗去表面的粉，再加入猪油，既像油炸又像水煎，煮好晶莹剔透，入口香嫩好吃，口感和水煎包不同，表皮非常O弹，底部则是酥脆，馅料也很鲜香，让人回味无穷。

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