Скачать или смотреть 01/11: Dia mundial do sushi

01/11: DIA MUNDIAL DO SUSHI
Hoje, a @kikkomanbrasil me convidou a fazer uma receita com o Shoyu de fermentação natural que combinasse com o dia do Sushi e eu resolvi fazer essa receita para vocês!

FUTOMAKI:
Shari: arroz temperado p/ sushi
3 xic de arroz Mirokumai
3 xic de água
60mL de vinagre de arroz (Tempero para sushi Azuma)
3 cs sopa rasas de açúcar
1 c de chá de sal
2 cs de sopa de sake Mirin Azuma

4 ovos
2 cs de sopa de açúcar
1/2 c de sopa de tempero de peixe
1 c de sopa de sake Mirin Azuma

1 cenoura, 1 gobô (raiz de bardana)
água
3 cs de sopa shoyu de fermentação natural @kikkomanbrasil
2 cs de sopa de sake Mirin Azuma
atum, pepino e wasabi a gosto
gengibre em conserva

No cozimento do arroz, é importante lavar os grãos p/ retirar o excesso de amido. Recomendo lavar 5-7x até a água ficar transparente. A proporção no cozimento é de 1:1.

No tempero do arroz (açúcar, vinagre, sal e sake mirin), é importante que ele esteja quente. Cuidado para não quebrar os grãos. Misture delicadamente para que todos os grãos sejam cobertos pelo tempero.
Cenoura e Gobo: o Shoyu da @kikkomanbrasil tem um sabor complexo por consequência do processo de fermentação natural.
Essa cor rubi incrível se dá pelo meio de produção é muito semelhante ao produzido no Japão, por isso ele tem uma excelente qualidade!
Ovo: misture tudo e leve no microondas em potência 7 por 5 min, dando uma misturada de 2-3 min. Mudei a receita porque percebi que mais doce, traz um contraste de sabor muito interessante com o Shoyu da Kikkoman!

Montagem: não amassar os grãos sobre a alga e sim dar uma leve pressionada, para que grudem na alga mas não percam a integridade.
Deixe um dedo de sobra na parte superior da alga para fechar o sushi.
Futomaki significa “sushi grosso”, por isso vai muito recheio. Se você nunca comeu, garanto que vai curtir.
Não precisa mergulhar o sushi no Shoyu. Um pouco é suficiente para trazer umami e sal para a receita.
Se divirta! Fazer sushi em casa é muito legal!

Obrigado pela confiança @kikkomanbrasil!

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