Ramen S1 - P35

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Il Ramen .... incredibile, ma dire incredibile è quasi riduttivo! Come si può definire? Zuppa? No troppo poco, io la definisco una di quelle esperienze gustative che vanno fatte. E' facile da farsi, verissimo, ma lungo lungo come non mai. Ma poi il gusto ripaga l'attesa. Tra tutti i piatti, complessi e non, che ho cucinato in vita mia, questo è quello che mi ha regalato più soddisfazioni! Il Ramen!

► Ingredienti per realizzare la ricetta del Ramen:

Ossa di manzo 6
Arista di maiale 600g
Porro 1
Zenzero 5 fette
Alga Kombu 10g
Aglio una testa
Ossobuco 2
Cipollotto verde 4

Per la salsa:
Aglio 1 spicchio
Zenzero 4 fette
Salsa di soia chiara 280g
Sake 110g
Mirin 110g

Per le uova marinate

Uova 4
Aglio 2 spicchi
Salsa di soia 50g
Zucchero di canna 1 cucchiaio
Vino cinese 1 cucchiaio
Zenzero 4 cm grattugiato
Acqua 200ml

Udon qb

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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