Evde Adanalı Gibi Şalgam Suyu Nasıl Yapılır? | Nursen Doğan: Bulgurcu Teyze'nin Şalgam Suyu Tarifi

Bugün konumuz şalgam suyu. Benim en sevdiğim içeceklerden bir tanesi ve bence bu toprakların da en muhteşem buluşlarından biri. Bağışıklığı güçlendiriyor, toksinlerin vücuttan atılmasını sağlıyor ve daha sayamadığımız bir sürü güzelliği var. Ve tabii hepsinden önemlisi de acayip lezzetli 😋 Tam zamanıyken sizlere Adana 'lı Nursen Teyzemiz nam-ı diğer Bulgurcu Teyze'nin tarifini verelim istedik. Umarız dener ve beğenerek yersiniz.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız:    / refika  
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

2 su bardağı ince bulgur
1 paket instant maya (Yaş maya da kullanabilirsiniz)
5 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
1 kg mor havuç
5 adet şalgam turpu
1 çorba kaşığı limon tuzu
5-6 litre içme suyu
Acılı isterseniz;
5 – 10 tane acı biber

• Mayası için, bir kasede 2 su bardağı ince bulguru, 1 paket instant mayayı, 1 çorba kaşığı kaya tuzunu ve 1 çorba kaşığı toz şekeri karıştırın. Üzerine 2 su bardağı ılık suyu ilave ederek bir hamur yapın.
• İnce, pamuklu bir kumaş ya da bir tülbentin ortasına hamuru yerleştirip bohça gibi toplayın. Bir iple hamur dışarıda kalmayacak şekilde bağlayın.
• Ağzı kapalı bir şekilde ılık bir yerde bir gün bekletin.
• Ertesi gün üzerine 2 litre kadar su ekleyip 2 gün daha ılık bir yerde bekletin.
• Havuçları isterseniz sert bir firça ile fırçalayın ya da soyun ve boyuna kalem gibi doğrayın. Şalgam turplarını soyun. Küp küp doğrayın.
• Havuç ve şalgam turbunu büyük bir kavanoza yerleştirin.
• Mayalı suyu üzerine süzerek boşaltın. Üzerine 5- 6 litre suyu doldurun. 4 çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı limon tuzunu ilave edin. Eğer acılı yapmak isterseniz acı tercihinize göre 5-10 kadar acı biberi ortadan ikiye kesip kavanoza ekleyin. Kavanozun ağzını kapatın. Ilık bir yerde 2-3 gün bekletince şalgamınız içmeye hazır. Eğer bekleme süresini bir hafta on gün gibi olacak şekilde arttırırsanız, şalgam daha keskin daha karakterli olacaktır. Soğuk bir yerde muhafaza ederseniz 3-4 ay boyunca saklayabilirsiniz. Afiyet, şifa olsun!

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW