Pez de limón en salsa

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Pez de limón en salsa( 4 personas)
600g de pez espada, Caella, cazón etc
sofrito( 2 tomates, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1 cebolla, 4 o 5 ajos)
3 o 4 cucharadas soperas de harina(yo la he puesto integral)
unos 800 gr de agua( 3 o 4 vasos)
150 g de vino blanco
40 g de aceite de oliva
unas 3 patatas
sal
Pimienta negra molida
colorante
zumo de medio limón
1/2 ajo
3 hojas de laurel

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