三分鐘簡單了解中國酒文化,你知道黃酒的原料是糯米嗎?白酒呢?

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中国酿酒、饮酒的历史源远流长,
考古挖掘出的一些酿酒、饮酒的陶器证明,
早在#五千年前 中国人就已经能酿造低度的粮食酒了。
甲骨文、金文的“酒”字,
以及丰富多彩的青铜酒器均说明,
在商周时期造酒业已经十分发达。
蒸馏器的发明,在中国造酒业发展过程中具有里程碑意义。
在距今大约一千年前的宋代,
中国人采取#蒸馏法,
酿造出了酒精度较高的粮食酒,
也就是人们现在所说的白酒。
中国酒主要分为黄酒和白酒两类。
#黄酒 是中国最古老的酒类,
以糯米为原料,属于低度粮食酒。
因酒液黄亮,色泽橙黄,清澈透明,故称为黄酒,
状元红、加饭酒、花雕酒等都是著名的黄酒。
黄酒酒精含量较低,一般在10~20度之间,
但营养价值却是各类酒中最高的,喝起来甘甜味美。
除饮用外,也可作为烹调中国菜的调料。
在烹调荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,
不仅可以去腥味,还能增加鲜味。
白酒是中国最有代表性的酒类,
以麦、黍、高粱、玉米、红薯等粮食为原料,
通过蒸馏法酿造而成,属于高度粮食酒。
因酒液无色透明,故称白酒,
茅台、五粮液等是中国白酒的代表。
白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样,
酒精含量较高,一般在38度以上,
有的甚至高达67度,因而有些人直呼其为烈性酒。
在中国,酒时时可见,处处可见,
在中国人生活中占有重要的位置,
与人们的生活紧密相连。
无论在文学艺术创作、
文化娱乐还是饮食烹饪、养生等各方面,都能看到它的影子。
“酒逢知己千杯少”,
中国人以酒为礼,以酒为仪,以酒迎宾,以酒庆贺,
以酒祈福,以酒表意,以酒抒情,以酒为祭。
新房建成有新居酒,发生矛盾有和解酒,
得人帮助有谢情酒,开业庆典要吃吉利酒,
逢年过节要喝团圆酒。
小到婚丧嫁娶、朋友聚会,大到国家庆典,
只要是中国人聚会的场合,大都离不了酒。
总之,酒已经成为中华饮食文化中的重要组成部分,
渗透于社会生活的各个领域。

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