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Pasta del Casale

Un primo piatto che profuma di tradizione e campagna.
Il soffritto di sedano, carota e cipolla apre la scena con le sue note dolci e avvolgenti, preparando il terreno al protagonista: il guanciale, rosolato fino a diventare croccante e irresistibile.
A legare il tutto, una generosa mantecatura con pecorino stagionato, che dona cremosità e carattere.
Una pasta rustica e sincera, nata dall’incontro tra semplicità e sapore, come quelle cucinate nei vecchi casali, con il calore della famiglia e il gusto della terra.

Ingredienti:

350g di pasta
150g di guanciale
1 carota
1 costa di sedano
aglio
4 cipolle medie
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
vino bianco
formaggio pecorino

per collaborazione:
franescolagioia@gmail.com