Скачать или смотреть Destylacja na parze: Pieprz czarny ziarnisty

‪@tabasteam‬ Destylacja na parze pieprzu należy do grupy średnio trudnych. Praktycznie jedynym problemem staje się utrzymanie wymaganej odpowiednio wysokiej temperatury w komorze parowej miedzianego alembika. Chemicznie rzecz biorąc problem ten się rozwiązuje poprzez destylację przegrzaną parą wodną co oznacza dodatkowe mechanizmy grzejne oddziaływujące na samą komorę oprócz klasycznego podgrzewania. Dlatego zastosowałem tutaj specjalnie wymyśloną komorę izolacyjną nakładaną na alembik. Dzięki niej gorące powietrze znad płyty grzewczej nie ucieka w przestrzeń pomieszczenia tylko zatrzymuje się w tej komorze ogrzewając dodatkowo komorę parową od zewnątrz. W normalnych i typowych warunkach destylacji temperatura powietrza wokoło alembika na wysokości komory wsadu i deflegmatora wynosi ok. 45*C. Dzięki zastosowaniu komory termicznej ta temperatura rośnie do ok. 90*C lub wyżej dzięki czemu wzrasta też znacząco temperatura w samej komorze destylacyjnej. Dzięki takiemu rozwiązaniu otrzymałem namiastkę laboratoryjnego podgrzewacza do destylacji przegrzaną parą wodną i mogłem już bezproblemowo przeprowadzić destylację tej kuchennej przyprawy.
Destylacja parowa w komorze termicznej, alembik miedziany 5 l.
wydajność destylacji: 1,4 %
kolor olejku eterycznego: klarowny, ciemno herbaciany
zapach olejku: nieokreślony z nutą ziemistą
smak olejku: nieokreślony z nutą słodyczy
Hdr (hydrolat): wodnisty o posmaku lekko ziemistym
wytłoki: bardzo piekące, smakowo nie różnią się od pieprzu