[식품안전정보바로잡기]글루텐은 건강에 해롭다?

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글루텐은 밀, 보리 등 곡류에 존재하는 불용성단백질로 쫄깃한 식감을 만들어 주는 역할을 합니다. 2000년이후 글루텐이 셀리악병의 원인으로 알려지면서 유해성이 부각되었는데요. 드셔도 되는 걸까요?

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