Como fazer BOLINHO DE BACALHAU sem farinha | Mohamad no Nhac

Mohamad ensina como fazer uma tradicional receita de bolinho de bacalhau português com batata e sem nenhuma farinha. O bolo fica super crocante, sequinho e é perfeito para a ceia de Natal. #NhacGNT #MohamadNoNhac #MohamadHindi

Ingredientes:
3 batatas grandes
Sal grosso para forrar a assadeira
Azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
3 rodelas de limão
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta-do-reino em grãos a gosto
Pimenta da Jamaica em grãos a gosto
3 postas de lombo de bacalhau dessalgado
Pimenta do Reino a gosto
Salsinha picada a gosto
1 colher de sopa de amido de milho
Óleo para fritar
Limão e pimenta para servir

Modo de preparo:
Pegue as batatas e faça furos ao longo da casca com uma faca. Coloque-as em uma assadeira forrada com sal grosso. Leve ao forno à 200º por aproximadamente 40 minutos.
Em uma frigideira em fogo baixo, coloque azeite para forrar o fundo. Nela adicione a cebola e o alho picados em cubos bem pequenos. Jogue mais azeite sobre a mistura e deixe por aproximadamente 10 minutos em fogo bem baixo, mexendo eventualmente para não queimar.
Deixe uma panela pronta com a água já quente com altura para submergir as postas de bacalhau. Coloque as rodelas de limão, o alecrim, o tomilho, as pimentas do reino e da Jamaica em grãos para saborizar a água. Adicione o bacalhau.
Tire as batatas do forno. Use um garfo para ver se elas estão bem assadas. Caso o garfo entre e saia com facilidade, elas estão prontas. Com as batatas ainda quentes, corte ao meio e passe elas na peneira, usando um pano de prato para proteger as mãos.
Após terminar as batatas, tire o bacalhau e desfie ele com as mãos de forma rústica tirando as espinhas e a pele.
Em um pano de prato limpo, coloque todo o bacalhau. Faça um saco com o pano e esprema até tirar a água do bacalhau.
Utilizando a proporção de 30% de batata para cada medida de bacalhau, misture o bacalhau, a batata e o refogado de alho e cebola. Adicione pimenta do reino e misture tudo com a mão. Adicione mais um fio de azeite, a salsinha, o amido de milho e misture novamente. Experimente a massa e adicione sal somente se necessário.
Deixe a massa descansar no freezer por 15 minutos ou na geladeira por 30 minutos para ela firmar.
Esquente uma panela com óleo suficiente para submergir os bolinhos até chegar à temperatura para fritar.
Monte os bolinhos de tamanho médio e adicione-os na panela. Coloque no máximo 4 por vez e deixe no máximo 1 minuto.
Monte em um prato com limão e pimenta e sirva.

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