#백종원 #찹스테이크 #홈파티
올해는 이래저래 연말 분위기가 안나서 속상하시죠?!
그래서 집에서도 충분히 크리스마스를 즐길 수 있는 메뉴로 가지고 왔습니다.
큐브 모양으로 잘라서 간단히 만드는 찹스테이크!
메리 크리스마스~~
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찹스테이크
[재료]
찹스테이크(기본버전)
안심 300g
양파 1/2개(175g)
파프리카 1개(140g)
피망 1/2개(70g)
양송이 버섯 3개(60g)
식용유 1/4컵(40g)
당근 약간(약30g)
스틱버터 1/4개(20g)
통마늘 3개(15g)
밀가루 1큰술(10g)
맛소금 약간
후춧가루 약간
파슬리 가루 약간
소스
물 1/2컵(90ml)
케첩 3큰술(60g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
우스터 2큰술(12g)
식초 1큰술(8g)
후춧가루 약간
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찹 스테이크(스테이크 소스 사용버전)
안심 300g
양파 1/2개(175g)
파프리카 1개(140g)
피망 1/2개(70g)
양송이 버섯 3개(60g)
식용유 1/4컵(40g)
당근 약간(약30g)
스틱버터 1/4개(20g)
통마늘 3개(15g)
밀가루 1큰술(10g)
맛소금 약간
후춧가루 약간
파슬리 가루 약간
소스
물 1/2컵(90ml)
케첩 3큰술(60g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
우스터 2큰술(12g)
스테이크 소스 2큰술(12g)
식초 1큰술(8g)
후춧가루 약간
[만드는 법]
1. 안심은 적당한 크기로 큼직하게 깍둑 썰기 한다.
2. 볼에 안심을 담고 맛소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.
3. 파프리카, 피망은 꼭지에서 약 1cm 정도 지점까지 잘라 꼭지를 제거하고 심지를 빼내어 안심보다 작거나 비슷한 크기로 썬다.
4. 통마늘은 2등분하여 준비한다.
5. 양송이 버섯은 십자로 썰어 4등분하여 준비한다.
6. 양파, 당근은 안심과 비슷한 크기로 깍둑썰기 하여 준비한다.
7. 밑간을 해둔 안심에 밀가루를 뿌리고 손으로 섞어 표면에 밀가루를 얇게 골고루 묻힌다.
8. 지름이 넓은 프라이팬을 강불에 올리고 식용유를 넣어 달군다.
9. 달궈진 식용유에 안심을 넣어 집게로 뒤집으면서 골고루 익힌다.
10. 팬에 버터를 넣고 골고루 노릇하게 익을 수 있도록 뒤적이면서 익힌다.
11. 고기의 한 쪽면이 노릇해지면 통마늘을 넣고 익힌다.
12. 양파, 당근을 넣고 주걱으로 뒤적이면서 골고루 익힌다.
13. 팬 한 쪽으로 고기, 양파, 당근을 밀어 놓고 황설탕, 우스터소스, 케첩, 식초를 넣고 불을 키운 후 주걱으로 골고루 저으면서 소스를 만든다.
14. 팬에 물을 붓고 고기, 야채와 소스를 골고루 섞으면서 볶는다.
15. 소스가 약간 걸쭉해지면 파프리카, 피망, 양송이 버섯을 넣어 골고루 섞으면서 볶는다.
*스테이크 소스 있는 버전
16. 소스의 농도가 완성되면 스테이크 소스, 후춧가루를 넣고 짧게 볶은 후 불을 끈다.
*스테이크 소스 없는 버전
16. 소스의 농도가 완성되면 후춧가루를 넣고 짧게 볶은 후 불을 끈다.
17. 찹스테이크를 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.
Chopped steak
[Ingredients]
Chopped steak (basic ver.)
300 g tenderloin
1/2 (175 g) onion
1 (140 g) bell pepper
1/2 (70 g) green bell pepper
3 (60 g) button mushroom
1/4 cup (40 g) cooking oil
Some (approx. 30 g) carrot
1/4 (20 g) stick butter
3 cloves (15 g) garlic
1 tbsp (10 g) flour
Some flavored salt
Some black pepper
Some parsley
Sauce
1/2 cup (90 ml) water
3 tbsp (60 g) ketchup
1 and 1/2 tbsp (18 g) brown sugar
2 tbsp (12 g) Worcestershire sauce
1 tbsp (8 g) vinegar
Some black pepper
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Chopped steak (steak sauce ver.)
300 g tenderloin
1/2 (175 g) onion
1 (140 g) bell pepper
1/2 (70 g) green bell pepper
3 (60 g) button mushroom
1/4 cup (40 g) cooking oil
Some (approx. 30 g) carrot
1/4 (20 g) stick butter
3 cloves (15 g) garlic
1 tbsp (10 g) flour
Some flavored salt
Some black pepper
Some parsley
Sauce
1/2 cup (90 ml) water
3 tbsp (60 g) ketchup
1 and 1/2 tbsp (18 g) brown sugar
2 tbsp (12 g) Worcestershire sauce
2 tbsp (12 g) steak sauce
1 tbsp (8 g) vinegar
Some black pepper
[Directions]
1. Cut the tenderloin into large cubes.
2. Put the tenderloin in a bowl and sprinkle flavored salt and black pepper for basic seasoning.
3. For all bell peppers, cut up to the point of about 1 cm from the tip and remove it. Take the stem out and cut it smaller than or similar to the tenderloin size.
4. Halve the garlic cloves.
5. Chop the button mushrooms in quarters.
6. Cut the onions and carrots in cubes similar to the size of the tenderloin.
7. Sprinkle the flour on the seasoned tenderloin and mix it with hands to coat the meat thinly and evenly with flour.
8. Place a large frying pan over high heat and pour in cooking oil to heat it up.
9. Add the tenderloin in the heated cooking oil and flip them with tongs to evenly cook.
10. Add butter to the pan and flip for the meat to get evenly cooked until golden.
11. When one side of the meat turns golden, add in the garlic and continue cooking.
12. Toss onions and carrots in and stir with the spatula to evenly cook.
13. Push the meat, onions, and carrots to one side of the pan. Add brown, sugar, Worcestershire sauce, ketchup, and vinegar in and turn the heat up. Evenly stir with a spatula to make the sauce.
14. Pour water into the pan and evenly mix the meat, vegetables, and the sauce and stir-fry.
15. When the sauce gets a little thick, add the bell pepper, green bell pepper, and button mushrooms and evenly mix to stir-fry.
Steak sauce added version
16. When the sauce's thickness is achieved, add in the steak sauce and black pepper. Stir-fry for a short while and turn the heat off.
Steak sauce free version
16. When the sauce's thickness is achieved, add in black pepper. Stir-fry for a short while and turn the heat off.
17. Put the chopped steak on a plate and sprinkle some parsley to finish.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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