磨師の日常　「神石牛を磨く　〜３番サードながやま〜」

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紹介制イベント「3番サードながやま」

「A5、A4の和牛」とは飲食店や高級精肉店で良く目にするワードですが３番（A3ランク）の和牛は
あまり聞いたことないのではないでしょうか？（B・Cランクも存在します）

各自治体の和牛ブランドの定義によりますが、A3はブランド名をつけれないことが多いのが現状。
しかし人気で予約のとりずらい「街焼肉店」等では下味やタレのアレンジでA3和牛を昇華させて
美味しく提供しているのも事実。

今回はあえて３番（A3）にフォーカスして、ウマミのポテンシャルを最大限に引き出す
「３番サードながやま」を紹介制イベントにて開催いたしました。

今回の和牛は神石牛（広島県なかやま牧場）の肩ロース。
オレイン酸59%、広大な敷地でストレス少なく肥育された神石牛。
適度なサシが入った肩ロースの磨きの様子をご覧ください。



公式インスタグラム
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