Okra & Green Bean Stew (Maraq Baamiye & Digir) مرق بامية وفاصوليا خضراء

A hearty, healthy, and delicious vegetable stew. Serve with rice or bread. Print the recipe from www.xawaash.com VOIR CI-DESSOUS LE FRANÇAIS. http://xawaash.com/?p=7690#sthash.Fnl...

Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

Ragoût d'Okras et de Haricots Verts:
¼ mesure (59 mL) d'Huile végétale
1 Oignon moyen (200 g) (en rondelles)
½ livre (225 g) d'Okras -- tiges enlevées
3 Gousses d'Ail (hachées)
1 cc (5 mL) de Quatre-épices (Piment de la Jamaïque) -- ou ½ cc de cannelle + une pincée de clous de girofle en poudre
½ cc (2.5 mL) de Poudre de Curcuma
3 Tomates gros (600 g) (en dés)
2 cs (30 mL) de Concentré de Tomate
4 cc (20 mL) de Bouillon de Hawa'ij -- ou ¾ de cc de Xawaash + 1 ½ cc de sel
1 mesure (237 mL) d'Eau (chaude)
⅓ livre (150 g) de Haricots verts -- équeutés
¼ mesure (40 g) de Coriandre (haché)
½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu

Instructions:

1. Laver les okras et couper la queue
2. Laver les haricots verts et les équeuter, puis les couper en morceaux de 1 ½" ( 3 ¼ cm).
3. Chauffer une casserole à feu moyen, ajouter l'huile et faire revenir les oignons et les okras pendant 5 minutes. Cela aide à rendre les okras moins gluants. Pour les rendre encore moins gluants vous pouvez les couper en plus petits morceaux. L'inconvénient est alors que les petits morceaux d'okras se désintègrent dans le ragoût.
4. Ajouter l'ail, le quatre-épices (ou ½ cuillère à café de cannelle et une pincée de poudre de clous de girofle). Ajouter le curcuma et bien mélanger. Ajouter les tomates et bien mélanger, puis ajouter le concentré de tomate et touiller.
5. Ajouter l'eau chaude et les haricots verts. Tourner, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
6. Ajouter le persil et le poivre noir, puis tourner et couper le feu. Servir avec du riz aux vermicelles.