簡単！絶品！じゃがいものガレット（キムチチーズ）の作り方・プロが教えるレシピ【フランス料理】

約4分の動画で分かりやすく解説した「ムチチーズじゃがいもガレット」のレシピです。
作り方は以下の通り。
じゃがいも300gをスライサーで薄く切り、それを千切りにし、塩2つまみ(2g)を加えて揉み、水気を絞ります。キムチ100gと削ったチーズ30gを混ぜ、コーンスターチ小さじ1杯を加えてよく混ぜます。中火にし、ごま油大さじ1.5杯を熱し、じゃがいもを薄く広げます。その上に韓国のり3枚、キムチ、さらに韓国のり3枚、最後に残りのじゃがいもをかぶせます。焼き色がつくまで中火で加熱し、その後弱火にしてじっくりと火を通します。片面に焼き色がついたらひっくり返し、じゃがいもの周りにごま油大さじ0.5杯を加え、再び焼き色がつくまで火を通します。全体的に焼き色がついたら火を止め、盛り付けて完成です。
忙しい方にもおすすめのレシピです。

0:00 【キムチチーズじゃがいもガレット】
0:09 【キムチチーズじゃがいもガレットの材料】
じゃがいも300g
キムチ100g
チーズ30g
コーンスターチ小さじ1杯
ごま油大さじ2杯
韓国のり6枚
塩2g


【キムチチーズじゃがいもガレットの作り方・プロが教えるレシピ】
0:16 じゃがいも300gをスライサーで薄く切ります
薄く切ったじゃがいもを千切りにします
塩2つまみ(2g)を入れてよく揉みます
よくしぼって水気を取ります　

1:24 キムチ100gと削ったチーズ30gを入れます
よく混ぜます

1:41 コーンスターチ小さじ1杯を入れます
よく混ぜます

2:09 中火で火をつけます
ごま油大さじ1.5杯を入れます
じゃがいもを入れて薄く広げます

2:26 韓国のり3枚を乗せます
キムチを入れます
韓国のり3枚を乗せます
残りのじゃがいもをかぶせます

3:03 焼き色がつくまで火を通します
3:09 弱火にして火を通します

3:15 片面に焼き色がついたらひっくり返します
じゃがいもの周りにごま油大さじ0.5杯を入れます

3:30 焼き色がつくまで火を通します
ひっくり返してさらに焼き色をつけていきます

3:42 全体的に焼き色がついたら火を止めて盛り付けましょう


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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！


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