VISITAMOS UN MERCADO INDÍGENA en el AMAZONAS: La despensa amazónica 🍍Valen de Viaje

00:00 «Los pueblos se conocen por sus mercados».
01:05 ¿Cuántos pueblos originarios hay en el Amazonas?
01:44 Mercado indígena en Puerto Ayacucho.
02:07 ¿A qué sabe el Pijiguao del Amazonas?
02:43 ¿Cómo saber si Copoazú está listo?
03:36 Uva silvestre o Cocura del Amazonas.
05:14 ¿Para qué se usa la totuma indígena?
06:00 ¿De dónde proviene el Mañoco?
06:39 ¿Para qué se usa el Carurú en el Amazonas?
07:30 ¿Cómo se prepara el Mapuey?
08:15 ¿Cómo se prepara el Bachaco Tamarí?
09:02 ¿A qué sabe el Bachaco limonero?
09:51 El conocimiento amazónico.
11:14 Buscando las piñas del Amazonas.
12:06 Las piñas de Betania Topocho en el Amazonas.
13:30 Probando Piña gobernadora del Amazonas.
15:15 La primera persona que sembró piñas en Betania de Topocho.

Mi papá siempre me dijo que las ciudades y pueblos se conocen recorriendo sus mercados. Le sumo que así conoces a su gente. A sus pobladores. Sabiendo lo que producen, lo que consumen y hasta cómo lo preparan. En el estado Amazonas conviven cerca de 20 etnias indígenas. Puede ser muy complicado visitar sus comunidades porque suelen ser muy remotas y se necesitan días caminando u horas en curiara por esos ríos, en una región donde conseguir combustible es una auténtica hazaña, básicamente por el precio internacional y de bachaqueo. Pero hay una manera de conocer bastante de su cultura. Cada sábado, desde muy temprano en la mañana, representantes de casi todas estas etnias llevan el producto de sus conucos hasta el mercado indígena de Puerto Ayacucho. Es fascinante ver las frutas amazónicas. El copoazú luce como un cacao, pero el aroma es astringente y dulce a la vez, con algo de fermentado. El túpiro tan amarillo y acidito. Los pescados envueltos en hojas de palma ya secos y ahumados. Muchas hormigas y bachacos secos y otros vivos.

Por primera vez supe que el macho de un bachaco se lo guindaban a las niñas en la oreja como un zarcillo para pasarle sus poderes y sabiduría. Casabe de todas partes en torres enormes. El mañoco en varias versiones, ya sea tostado, casi amarillo y uno blanquito que luce como si fueran las peloticas de anime con las que se rellenan los pufs. Lo más grandioso es visitarlo junto a una guía experta que te va contando lo que es cada producto y de dónde viene. Nosotros tuvimos la dicha de ir junto a Elisa Padrón, cocinera egresada de la escuela de Nelson Méndez - el chamán de la cocina venezolana – profesora, multifacética, indígena por supuesto y con tremendo orgullo de su linaje. Estas etnias llegan a las dos de la mañana y comienzan a extender su mercancía. A las 12 empiezan a recoger y no regresan sino hasta el próximo sábado. Por eso es bueno llegar muy temprano. Para conseguirlos a todos y poder comprar y probar. También tuvimos la dicha de visitar la comunidad de Betania de Topocho donde se producen las piñas más suculentas del país, según los habitantes del Amazonas. La verdad quedé sorprendida. Son muy muy dulces y recontra jugosas. La temporada de piñas es de noviembre a abril y se consiguen también en el mercado indígena de los sábados, créeme que es una auténtica y novedosa experiencia. Muy reveladora de una cultura que se mantiene intacta desde su origen. Los indígenas se alimentan de lo que crece en sus conucos, lo que les provee la selva amazónica y lo que pescan en sus ríos.


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