MAMAS Nudeln mit Schinken-Erbsen-Tunke. Dieses einfache Rezept wird alle begeistern, so köstlich!

Diese Nudelrezept haben wir an drei hintereinanderfolgenden Tagen als Abendessen gekocht. Es war einfach so lecker.

Für dieses wunderbare Rezept benötigt Ihr folgende Zutaten:

Bandnudeln mit Schinken-Erbsen-Tunke
700 g Tiefkühl-Erbsen
Salz
2 Zwiebeln
5 Eier
90 g geriebener Parmesan
Pfeffer
500 g schmale Bandnudeln (Linguine)
Olivenöl
300 g gewürfelte magere Schinkenwürfel
200 ml Sahne
1-2 Kellen Nudelwasser

Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Erbsen hineingeben und 3 Minuten kochen.
Abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Die Hälfte der Erbsen pürieren, die Eier und den geriebenen Parmesan unterrühren.
Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin knusprig braten.
Die Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen, etwas Nudelwasser auffangen.
Nudeln und Erbsen zu dem Schinken geben, Pfanne ausschalten und gut untermischen.
Die Sahne zufügen und vermischen.
Die Erbsen-Eier-Parmesan-Mischung dazugeben und unter Rühren erhitzen.
1-2 Suppenkellen von dem Nudelwasser zufügen, dann wird es cremiger.
Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluß mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Habt viel Spaß beim Nachkochen.
TIPP:
Auch die vegetarische Variante ist köstlich. Entweder geräucherten Tofu oder veganen Speck würfeln, in Öl anbraten und wie im Rezept beschrieben, weiter verarbeiten.

Guten Appetit und lasst es Euch schmecken!
Ich hab Euch alle lieb.
Eure HANNAH

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For this wonderful recipe you need the following ingredients:

Ribbon pasta with ham and pea sauce
700 g frozen peas
Salt
2 onions
5 eggs
90 g grated Parmesan
Pepper
500 g narrow ribbon pasta (linguine)
Olive oil
300 g diced lean ham
200 ml cream
1-2 ladles of pasta water

Bring water with salt to the boil, add peas and cook for 3 minutes.
Drain and let drain.
Peel onions and dice finely.
Puree half of the peas, stir in the eggs and grated Parmesan.
Bring water with salt to the boil and cook the pasta al dente according to the instructions on the packet.
Heat olive oil in a large pan and fry the ham cubes until crispy.
Add the onions and fry briefly.
Drain the pasta and let it drain, collecting some of the pasta water. Add the pasta and peas to the ham, turn off the pan and mix well.
Add the cream and mix.
Add the pea-egg-parmesan mixture and heat while stirring.
Add 1-2 ladles of the pasta water to make it creamier.
Take the pan off the heat and season with salt and pepper.
Finally, sprinkle with grated parmesan.
Have fun cooking it.
TIP:
The vegetarian version is also delicious. Dice either smoked tofu or vegan bacon, fry in oil and continue processing as described in the recipe.

Enjoy your meal and enjoy!
I love you all.
Yours, HANNAH