【法式燉羊肩Braised Lamb Shoulder】西餐法餐料理小技巧Glaze | 餐飲入門必學 | 羊肉料理這樣做超美味 | 燉羊肉

Описание к видео 【法式燉羊肩Braised Lamb Shoulder】西餐法餐料理小技巧Glaze | 餐飲入門必學 | 羊肉料理這樣做超美味 | 燉羊肉

今天要來燉羊肉
羊肉料理愛的人很愛
怕的人很怕
不論是愛還是怕
今天強迫大家看燉羊肩!!!
這支影片雖然是在燉羊肉
但整個主軸重點是要介紹大家一個
西餐/法餐料理中非常常用到的烹飪小技巧
"Glaze"
跟之前的Baste油淋有異曲同工之妙

而這部影片中還同時包含了燉物要如何冷卻
才能保留肉汁 - 這個小技巧
不論是對羊肉料理有興趣
對西餐法餐技巧有興趣的朋友
都不要錯過囉!

另外羊高湯的做法可以參考之前牛肉高湯的影片
一樣的做法把牛骨換成羊骨即可~

00:00 本次材料
00:47 處理羊肩
2:48 煎羊肩
04:17 加入羊高湯
05:10 烤箱燉煮
05:32 出爐、過篩湯汁、濃縮
07:30 開始對羊肩排glaze
11:00 成品亮晶晶

#西餐法餐技巧 #羊肉料理 #燉物

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