Скачать или смотреть サーモンのクリーム煮〜大葉の風味広がるクリームがサーモンに絡む

ふっくら焼き上げたサーモンに、爽やかなトマトと芳醇なにんにく、大葉の風味を効かせたクリームソースをたっぷり絡めた一皿。和と洋が絶妙に調和した新感覚の味わいで、食卓に華やかさをプラスします。

▷材料（2人前）
サーモン（切り身）2枚
大葉 8〜10枚
にんにく（みじん切り） 1片分
ミニトマト 6個
昆布茶 50ml分　
レモン 1/2個
クリーム 100ml
バター 15g（有塩、無塩どちらでもOK）
塩、胡椒 適量


▷作り方
1)大葉は洗って水気を切り２〜３cm幅に切る。ミニトマトは湯むきする。サーモンの皮を剥いで塩、胡椒をする。
2)フライパンにバターを熱しサーモンの両面を半焼きにして取り出しておく。
3)2）のフライパンににんにくを加えて炒めミニトマト、昆布茶を注ぎ入れて少し煮詰めたらクリームを加えて煮立たせ、レモン汁、塩（有塩バターを使用の場合は不要かもしれません）、胡椒で味を整え、レモン汁（1/4個）、大葉を加える。
4)3）にサーモンを入れてコトコトと２〜３分煮て温めるように火を通す。
5)盛り付けに残りのレモンを添える

付け合わせに茹でたじゃがいもがおすすめです。


▷レシピ本
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『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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