Скачать или смотреть 石原良純と味わう極上寿司。神経締めウマヅラハギの「究極の歯ごたえ」を体感

「死後硬直を、技術で遅らせる」――。富山の寿司を支える驚異の技術「神経締め」。一刻を争う港で施されるその一突きの魔法が、ウマヅラハギの歯ごたえを、未知の領域へと昇華させます。
（#21 漁師こだわりの締め技術の物語／2026年3月8日放送）

■動画の見どころ
・「寿司といえば、富山」その絶対的自信の根源とは？
富山湾の恩恵だけではない「人の技」が作り出す至高の一貫。なぜ富山の魚は、口に含んだ瞬間に違いがわかるのか。その答えがここにあります。
・鮮度を“止める”魔法、驚異の「神経締め」を追う
港に運び込まれた生きた魚へ放たれる、一瞬の閃光。
死後硬直をコントロールし、筋肉の躍動をあえて止めることで生まれる「究極の歯ごたえ」。職人の一突きが魚の運命を変える、緊迫の瞬間は必見です。
・ウマヅラハギが放つ、未体験の弾力と透明感
「さかなの日寿司定食（不定期に提供）」の主役、神経締めされたウマヅラハギ。
アマエビやベニズワイガニやフクラギ等と共に並ぶその一貫を口にしたとき、富山の寿司の底力を知ることになります。

■富山への旅を計画される方へ
「寿司といえば、富山」を象徴するこの味は、現地でしか味わえない感動があります。
動画を観て「食べたい！」と思った方は、ぜひ高評価とチャンネル登録をお願いします！

🍣番組情報『寿司といえば、富山story』（第2・第4日曜日午後9時54分放送中）
・ストーリーテラー：石原良純
・制作・放送：チューリップテレビ
・コンセプト：寿司を通して富山の食、酒、自然、文化の魅力を伝えるドラマティック・グルメドキュメンタリー。

📍今回のロケ地・お店情報
・今回の取材店舗：魚津丸食堂（魚津市港町5-1）
・地図：https://maps.app.goo.gl/YnfkdCBPQaZL3...

📺 過去のエピソードはこちら（再生リスト）   • 寿司といえば、富山story【第2・第4日曜 午後9:54～放送中】  

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▼「寿司といえば、富山」とは...
富山県が進めるブランディングプロジェクト。
寿司を入口として富山ならではの魅力を県民に再認識してもらうとともに国内外にも発信していこうという取り組みです。
https://www.pref.toyama.jp/sushitoyama/

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