Скачать или смотреть Mesa Amarela #21 | Do prato feito à alta gastronomia: a reconexão com as origens – André Pionteke

E aí, gente boa!

No primeiro episódio dessa temporada, conversamos com o André Pionteke, que é alumni da PUCPR, formado em Gastronomia, chef de cozinha com foco no resgate de técnicas e métodos de preparo que respeitam o alimento, ganhador do Prêmio Bom Gourmet da Gazeta Povo em 2013 na categoria Novos Talentos e ex-participante do Programa Master Chef Profissionais.

Ufa! Ele já fez bastante coisa, né?

E para abrilhantar ainda mais a nossa mesa, convidamos também a Yasmin Pausic, estudante do curso de Gastronomia na PUCPR. Ela começou a fazer doces em casa para vender no período da pandemia e essa experiência despertou o interesse pela cozinha.

Vem bater esse papo de gente boa!

Referências feitas no episódio:

Recomendação da casa:
Espaço L’Hermitage - @gastronomiapucpr

Para comer:
Kitsune - @kitsune.cwb
Kitsu Comida de Rua - @kitsucomidaderua
Prestinaria - @prestinaria

Para ler:
Indicações Geográficas Brasileiras - https://www.sebrae.com.br/Sebrae/info...
A história da alimentação | Massimo Montanari
A Formação da culinária brasileira: Escritos sobre a cozinha inzoneira | Carlos Alberto Dória
Projeto Panelinha | Rita Lobo - https://panelinha.com.br/

Para visitar:
Museu de Arte Indígena

Para ver:
MESA AMARELA #06 | Por que a gente come o que come? – com Naomi Mayer -    • MESA AMARELA #06 | Por que a gente come o ...  
Whiplash: Em Busca da Perfeição | Filme
The Bear | Série

Para praticar:
Ter mais tolerância com aquele(a) que é diferente.
Experimente alimentos novos, que você não tem o costume de comer.

Instagram:
@andrepionteke
@yas.gabrielly_
@alumnipucpr

Minutagem:

4:46 – De zero a cem
6:16 – Que sorte foi essa?
9:49 – Os doces que me encantaram
11:28 – Do buffet por quilo a alta gastronomia
18:55 – Por que trabalhar com culinária asiática?
29:30 – A experiência da gastronomia local
35:00 – Alimento e interioridade
44:36 – O cuidado com as pessoas e com a comida
50:12 – A experiência de gestão
56:55 – O que nos representa no Paraná?
1:01:54 - Recomendações


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Participação: André Pionteke (convidado), Laura Ferraz (host), Nathan Sales (intérprete de Libras), Valcir Moraes (co-host) e Yasmin Pasic (estudante).

Produção: Identidade PUCPR

Produção artística e roteiro: Adrielle Druciak, Laura Ferraz e Valcir Moraes.

Pré-produção: Janaína Linhares

Comunicação: Kamila Rezendes e Ana Paula Martins de Souza

Captação e edição de vídeo e áudio: João Borges e Juliano Borsoi

Apoio: FTD Educação e PUC Idiomas

Patrocínio: Chamex

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