日本料理大賞 優勝作品を徹底解説！ 冷えても美味しく食べられる松花堂弁当【ふわふわ玉子・味噌幽庵焼き】｜辻󠄀調理師専門学校 鈴木 照美 氏｜【日本料理アカデミー】【村田吉弘監修】

昨年、日本料理アカデミー主催で開催された日本料理大賞
その中で優勝を勝ち取った辻調理師専門学校 日本料理担当 鈴木先生に、大会でお作りされた松花堂弁当のおかず二品をご紹介いただきました。

☆日本料理大賞 大会ルール☆
オンラインで行われる1次審査から3次審査を勝ち抜いた方が、リアル会場審査で行われる決勝大会に進みます。
2023年3月に行われた決勝大会の課題は「松花堂縁高弁当」。材料を見て献立の立案から完成までを4時間で4人分作っていただきました。
材料は、大会側で準備し、試合開始の合図まで非公開です。
詳しくは、下記をご覧ください。
↓「日本料理大賞」紹介ページ
https://culinary-academy.jp/jpn/compe...

日本料理アカデミーから たん熊北店 嵐山 熊彦 栗栖 基 主人がご出演
お料理の作り方や知識など鈴木先生の隣で解説してくださいました！

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★チャプター
0:00 オープニング
00:53 ふわふわ玉子の調理開始
3:51 卵白を泡立て玉子に入れる
4:51 蒸し機に投入
6:46 味噌幽庵焼きの調理開始
8:34 地を作る
11:21 サーモンを焼く
15:51 盛り付け
18:35 試食
21:03 大会後記

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