Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками (без картошки)

Грибной крем суп из шампиньонов со сливками, сушёными лесными грибами и плавленым сыром, без картошки

   • Суп-пюре из чечевицы. Вкусный суп за ...  
   • Суп-пюре из брокколи. Овощной суп со ...  

ВАЖНО: если захотите разбавить суп позже - обязательно доведите его до пузырьков, иначе быстро скиснет

Ингредиенты (на 3 порции):
- шампиньоны 500 гр
- белые грибы (сушёные) 3-5 гр
- вода 300 (+-100) мл (можно использовать куриный или овощной бульон)
- сливки 20% 250 мл
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- сыр плавленый 1 ст.л.
- мука 1 ст.л. (без горки )
- соль 0.5 ч.л.
- чёрный перец 1 щепотка
- масло сливочное 30 гр
- масло растительное для жарки

Приготовление:
- сушёные белые грибы (или другие лесные грибы) залить горячей водой
- шампиньоны помыть, срезать повреждённые места и край среза. Нарезать произвольно, но не слишком толсто. По желанию отложить самые красивые для украшения готового супа (тонко их нарезать)
- небольшую луковицу нарезать средне или крупно (позже всё измельчится блендером)
- 2 зубчика чеснока раздавить и нарезать произвольно
- нарезать размокшие белые грибы
- на смеси сливочного с растительным маслом обжарить лук до прозрачности (1-2 минуты)
- добавить чеснок и обжаривать ещё около минуты до приятного чесночного запаха
- добавить шампиньоны и жарить до лёгкой румяности, периодически перемешивая
- добавить белые грибы, обжарить около 1 минуты
- сдвинуть все грибы в сторону, на дно положить кусочек сливочного масла и 1ст.л. муки, пассировать 1-1.5, перемешать
- влить воду, в которой замачивались белые грибы, но не до конца - на дне может быть песок. Варить 10 минут после закипания на среднем огне
- добавить соль и чёрный перец по одной щепотке (после блендера попробовать и добавить по необходимости)
- влить 100мл горячей кипяченой воды и 1ст.л. плавленого сыра
- убавить огонь до самого слабого и погружным блендером измельчить суп до нужной консистенции. Если блендер стационарный (с чашей) измельчать суп лучше частями и немного остудить
- влить тёплые сливки, перемешать блендером. Если суп слишком густой разбавить можно горячей кипяченой водой или сливками. Попробовать на соль
- довести суп до первых пузырьков и сразу убрать с плиты
- для подачи можно обжарить бекон на сухой сковороде, сухарики и слайсы отложенных красивых шампиньонов

#кремсуп #суппюре #грибнойсуп #школарецептов #супырецепты