장물 뜨거울 때 부어주세요. 더 아삭한 대박집 고추장아찌 비법입니다

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#고추장아찌

재료 : 청양고추 600g

장물 : 물 500ml, 진간장 500ml 설탕1컵(180ml), 식초1컵(180ml), 매실액1/2컵(90ml), 미림1/2컵(90ml)

1. 청양고추는 벌레먹은 것, 상처난 것을 제외하고 깨끗한 고추만 준비해주세요.

2. 큰 볼에 물을 받고 식초5T, 청양고추를 넣은 후 5분간 담궈준 뒤 물에 헹궈주세요.

3. 청양고추 꼭다리를 조금만 남겨 잘라주고, 고추 끝 부분도 조금 잘라주세요.

4. 냄비에 물500ml + 진간장500ml을 넣고 끓으면 약불로 5분간 끓여주세요.

5. 불을 끄고 설탕1컵(180ml), 식초1컵(180ml), 매실액1/2컵(90ml), 미림1/2컵(90ml) 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.

6. 스테인리스나 유리병에 물기를 제거하고 청양고추를 담고 장물이 뜨거운 상태로 바로 부어준다.

7. 실온에 2시간정도 보관 후 냉장보관해서 2~3일 이후 부터 먹어요.

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   / @dragonrain  

1컵 = 180ml

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