Recette Religieuses au chocolat !

Hello tout le monde, aujourd'hui on réalise des religieuses au chocolat. Une occasion de revoir la pâte à choux et la crème pâtissière, deux bases de la pâtisserie :)


X--- Les ingrédients pour 6 grosses religieuses :



Dimensions corps avant cuisson : 5 cm
Dimensions tête avant cuisson : 2 cm



Pâte à choux :
• 65g d’eau
• 65g de lait
• 74g de farine
• 100g à 150g d’œufs
• 55g de beurre
• 3g de sucre
• 2g de sel

Crème pâtissière : ( Quantités adaptées pour 6 grosses religieuses environ )
• 750ml de lait demi-écrémé
• 180 g de sucre
• 90g de jaunes
• 30g de farine + 30g de maïzena
• 100g de chocolat noir (ou extrait de café, vanille etc )

Craquelin
• 40g de beurre mou
• 50g de cassonade
• 50g de farine

Finition :
• 400g de fondant pâtissier : https://amzn.to/3cATRVY
• 100g de chocolat noir et un peu de cacao amer (+ ou – selon la couleur souhaitée) ou extrait de café au choix selon le goût voulu.
• Extrait de café

Crème au beurre :
Vous en aurez un peu de trop mais vous pouvez congeler la crème au beurre dans une boite hermétique
- 50g d'eau
- 150g de sucre semoule blanc
- 100g d’œufs entiers ( environ deux œufs calibre moyen )
- 200g de beurre
- à la fin vous pouvez aromatiser votre crème avec par exemple de l'extrait de café
La recette détaillée :    • Comment réussir sa crème au beurre ?  



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à bientôt pour de nouvelles vidéos

Cloé


#religieuse #chocolat #recette





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