Recette de chef : Roulé au pavot de Philippe Conticini - 750g

Un biscuit réalisé à partir d'une pâte à choux, pour une texture exceptionnelle... Une recette extraite du livre "Sensation choux", une recette à découvrir absolument !

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Ingrédients pour le roulé au pavot :

Pour la pâte à choux :
69g de lait demi-écrémé
69g d'eau
61g de beurre
1.7g de fleur de sel
3.8g de sucre
28g de farine de riz
51g de farine T55
137g d’œufs

Pour le biscuit roulé :
400g de pâte à choux
50g d'huile de pépin de raisin
2g de zeste d'orange
130g de blancs d’œufs
80g de sucre semoule

Crème pâtissière foisonnée :    • Recette de chef : La crème pâtissière...  

La recette : https://www.750g.com/roule-au-pavot-d...

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