🍆 👉Guiso de Berenjena y Garbanzos ¡Ideal Para Cualquier Día de la Semana! [Maghmour Libanés]

🍆 Maghmour 👉¡Ideal Para Cualquier Día de la Semana! Este guiso de berenjenas y garbanzos también es conocida como Moussaka Libanesa (o Musaka Libanesa). El maghmour libanés es una receta de aperitivo vegano muy popular y fácil de preparar. Su sabor es similar a un pisto pero cambiando algunos ingredientes y condimentos. Tiene un ligero toque picante y un gusto muy fresco gracias al uso de las hojas de menta seca picadas. Anímate a probarlo y verás lo mucho que lo disfrutaréis en familia.

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Maghmour (Moussaka Libanesa).
🛒 Ingredientes (4 personas):

🔸 2 berenjenas (800 g / 28,5 oz)
🔹 1 bote de garbanzos grande (400 g / 2 cups)
🔸 1 lata de tomate triturado en trozos (400 g / 1 ½ cup / 14,6 oz)
🔹 2 cebollas pequeñas o 1 grande
🔸 2 dientes de ajo
🔹 1 cucharada de tomate concentrado (1 tbsp)
🔸 1 cucharada de menta seca (1 tbsp) (puedes encontrarla en cualquier herboristería)
🔹 ½ cucharadita de pimentón dulce o paprika (½ tsp)
🔸 ½ cucharadita de comino (½ tsp)
🔹 ¼ de cucharadita de pimienta molida (¼ tsp)
🔸 ¼ de cucharadita de cayena (¼ tsp) (opcional si te gusta el picante)
🔹 250 ml de agua (1 cup)
🔸 Sal

🍳 Receta de Maghmour libanés o Moussaka libanesa, paso a paso:

1️⃣ Lava y seca las berenjenas. Retira el pedúnculo y pélalas dejando algunas tiras de piel. Luego córtalas en rodajas anchas y cada una en dados grandes. Ponlas en colador con sal y déjalas reposar 30 minutos, hasta que suelten el agua amarga.
2️⃣ Sécalas con papel de cocina. Ponlas en la bandeja del horno, con papel sulfurizado en la base. Echa un chorrito de aceite por encima y distribúyelo bien con las manos. Hornea a 180 ºC (350 ºF) durante 30 minutos.
3️⃣ Pica las cebollas en trozos medianos. En una sartén, pon unas 3 cucharadas de aceite de oliva (2 tbsp) y sofríe durante un par de minutos, a fuego bajo, los dientes de ajo picados. Incorpora la cebolla y un poco de sal. Déjalas cocinando a fuego bajo hasta que estén pochadas.
4️⃣ Añade el tomate concentrado. Más tarde, el tomate troceado y mezcla bien. Incorpora 1 cucharadita de café de sal (½ tsp), la pimienta, el comino, el pimentón, la menta seca y la cayena. Vuelve a mezclar y añade los garbanzos.
5️⃣ Echa el agua, mezcla y cocina a fuego medio-bajo, con la tapa puesta, 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
6️⃣ Pasado el tiempo, echa las berenjenas asadas. Mezcla bien y deja cocinando entre 5-10 minutos más.
7️⃣ Disfruta templado.

Nota:
🍆La manera tradicional de cocinar las berenjenas en esta receta es friéndolas. Nosotros hemos preferido aligerar el plato cocinándolas en el horno.

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