Скачать или смотреть Гуляш — это не то, что вы думаете: венгерский оригинал.

Рецепт ниже, но сначала история:
Гульш всегда был тем красным рагу, которое мы знаем сегодня? В этом исследовании истории еды мы погрузимся в кулинарную историю и происхождение гуляша, прослеживая его путь от средневекового крестьянского блюда до мировой иконы.

0:00 Ложь о гуляше: правда против вымысла
0:29 Первое в мире блюдо быстрого приготовления: средневековое происхождение
1:25 Средний палец империи: политическая история еды
2:11 Нобелевская премия и наука о паприке
3:23 Гуляш-коммунизм: поддержание мира

👉 Скачайте наш PDF-файл с рецептом гуляша: https://www.thetastycinema.com

👉 Присоединяйтесь к путешествию (подпишитесь): https://www.youtube.com/@thetastycine...

Следите за историей, а не только за рецептом.

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции)
1) Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 3 см – 800 г
2) Желтый лук, мелко нарезанный – 400 г
3) Морковь, нарезанная – 250 г
4) Сельдерей корневой, нарезанный кубиками – 250 г
5) Чеснок, измельченный – 3 зубчика
6) Венгерская сладкая паприка в порошке – 3 ст. л.
7) Венгерская острая паприка (по желанию) – ½ ч. л.
8) Тмин, слегка измельченный – 1 ч. л.
9) Томатная паста – 2 ст. л.
10) Говяжий бульон или вода – 750 мл
11) Свиной жир или растительное масло – 2 ст. л.
12) Соль – по вкусу
13) Свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
1) Нагрейте свиной жир в толстостенной кастрюле на среднем огне и обжарьте лук с щепоткой соли до золотистого цвета.

2) Снимите кастрюлю с огня, добавьте сладкую и острую паприку, затем сразу же добавьте говядину, чтобы она не подгорела.

3) Верните кастрюлю на слабый огонь и слегка обжарьте говядину, помешивая, до образования румяной корочки и появления аромата.

4) Добавьте чеснок, семена тмина и томатную пасту; готовьте 1 минуту до появления аромата.

5) Влейте бульон, приправьте перцем, накройте крышкой и тушите на медленном огне 60 минут.

6) Добавьте морковь и сельдерей, затем продолжайте тушить без крышки 30–40 минут до мягкости.

7) При необходимости посолите, дайте постоять 10 минут и подавайте горячим.

📚 РЕСУРСЫ И ДАЛЬНЕЙШАЯ ЛИТЕРАТУРА
«Библия гуляша»: Венгерская кухня Джорджа Ланга
www.amazon.com
Исследование Смитсоновского института: Скромное начало гуляша
www.smithsonianmag.com
История National Geographic: Разбор гуляша
www.nationalgeographic.com
Архив Britannica: Ингредиенты и происхождение гуляша
www.britannica.com
Справочник по музеям: Венгерский национальный музей
mnm.hu

#Гуляш #ИсторияЕды #Венгрия #КулинарнаяРеволюция #ВкусныйКинотеатр