VEGANE BRUNCH REZEPTE #4 » Mett, Brownies, Frischkäse uvm.

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R E Z E P T E

» GEFÜLLTE ZUCCHINI
3 Zucchini
500g Kichererbsen
1 Handvoll frische Petersilie
2 TL Curry
je 1/2 TL Salz & Pfeffer
3 EL Apfelessig
1 TL Paprikapulver
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Hefeflocken https://palmyradelights.de/de/online/...

Die Zucchini halbieren und die Hälften jeweils längs noch einmal halbieren. Das Innere mit einem Löffel entfernen. In einem Mixer die anderen Zutaten zu einer cremigen Masse vermixen. Anschließend die Zucchini Hälften mit der Mischung füllen und diese in Auflaufformen legen und mit den Hefeflocken toppen. Das Ganze für 40 min bei 180°C Umluft backen.



» BROWNIES
200g Zartbitter Drops https://palmyradelights.de/de/online/...
325g Mehl
1 TL Backpulver
3 EL Kakaopulver
200g Kokosblütenzuckerhttps://palmyradelights.de/de/online/...
300ml pflanzliche Milch
1 TL Kokosöl

Toppings:
Kakaonibshttps://palmyradelights.de/de/online/...
Haselnussmushttps://palmyradelights.de/de/online/...
Rosenblätterhttps://palmyradelights.de/de/online/...

Die Schokolade in einer Schüssel über heißem Wasserbad schmelzen. Das Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die flüssige Schokolade mit der Milch hinzugeben und alles miteinander verrühren. Eine Backform mit dem Kokosöl bestreichen, den Teig hineingeben und für 35 min bei 180°C Umluft backen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit den Toppings dekorieren.



» VANILLE SAUCE
1 L pflanzliche Vanille Milch
1 Päckchen Vanille Puddingpulver (ca. 40g)

Die Milch in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver einrühren aufkochen lassen.



» DATTEL-ZWIEBEL-FRISCHKÄSE
300g veganer Frischkäse
2 rote Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
10 Datteln https://palmyradelights.de/de/online/...
1 TL Kokosöl
2 EL Wasser
je 1/3 TL Salz & Pfeffer

Die Zwiebeln, Knoblauch und die Datteln klein schneiden. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Die Datteln dazu geben und mit dem Wasser ablöschen. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und dann mit den anderen Zutaten vermischen.



» UMMANTELTE WÜRSTCHEN
4 vegane Würstchen
1 Block Räuchertofu
1 Rolle veganer Blätterteig
1 EL getrockneter Majoran

Den Blätterteig ausrollen und vertikal in 2cm breite Streifen schneiden. Dann den Teig in der Mitte den Teig horizontal einmal durchschneiden. Die Würstchen und den Tofu in Streifen schneiden. Diese in den Blätterteigstreifen einrollen, auf ein Backblech legen und mit dem Majoran bestreuen. Für 15-20 min bei 180°C Umluft goldbraun backen.



» RUCOLA SALAT
125g Rucola
2 kleine Avocados
1 große Mango
4 EL geschälte Hanfsamen https://palmyradelights.de/de/online/...

Dressing:
4 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
je 1/3 TL Salz & Pfeffer

Den Rucola abwaschen, die Mangos sowie die Avocado in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zutaten für das Dressing zusammenmischen, zusammen mit den Hanfsamen über den Salat geben und vermischen.



» VEGANES METT
100g Reiswaffeln
1 Zwiebel
1 TL Liquid Smoke
1 gehäufter TL Paprikapulver
3 gehäufte EL Tomatenmark
300ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer

Die Reiswaffeln in einer Schüssel mit den Fingern zerbröseln, das Wasser drüber geben und ziehen lassen. Die Zwiebel in sehr kleine Stücke schneiden. Danach die Zwiebel und die anderen Zutaten mit in die Schüssel geben und gut vermischen. Die Masse am besten über Nacht oder mindestens für 1-2 Stunden ziehen lassen.




MUSIC
  / musicbynorimaki  
Jungle : songwhip.com/norimaki/jungle

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