Скачать или смотреть 冷凍パイシートで！本格ミルフィーユ〜クリスマスリース型〜

クリスマスリースのミルフィーユ

材料
【パイ】
冷凍パイシート（18cm×18cm）　　３枚
粉糖　　　　　　　　　　　　　　　適量
【ホイップクリーム】
生クリーム　　　　160g
グラニュー糖　　　　16g
【カスタードクリーム】
牛乳　　　　　　　200g
卵黄　　　　　　　２ケ
グラニュー糖　　　40g
薄力粉　　　　　　20g
【クレーム・ディプロマット】
ホイップクリーム　　90g
カスタードクリーム　270g
【飾り用】
いちご　　　　　　1pc
粉糖　　　　　　　適量


作り方
【パイ】
1.冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍しておく
2.オーブンシートの上にパイシートをのせる
3.大小の円状のものでリース状に形を作っていく
4.鉄板に成型したパイシートをのせ粉糖を振るう
5.200℃のオーブンで10分焼く
6.焼きあがった⑤にオーブンシート、重石の順番にのせる
7.再度200℃のオーブンで10分焼く
8.②～⑦までの工程を計３枚分おこなう
9.焼きあがったら粗熱をとる

【ホイップクリーム】
1.ボールに生クリームとグラニュー糖を入れる
2.角が立つまでホイッパーでよく混ぜる

【カスタードクリーム】
1.手鍋に牛乳を入れ沸くまで火にかける
2.ボールに卵黄とグラニュー糖を入れホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる
3.②に振るっておいた薄力粉を入れよく混ぜる
4.③に沸かした牛乳を入れよく混ぜる
5.④を濾しながら手鍋に戻す
6.ゴムベラでゆっくり弱火で火にかける
7.フツフツと沸いてきたら火から外しボールにあける
8.氷水を⑦のボールにあてできるだけ急速に冷やす

【クレーム・ディプロマット】
1.ホイップクリームとカスタードクリームをボールで合わせる

【仕上げ】
1.それぞれのクリームを絞り袋に入れておく（今回は星口金を使用）
2.盛り付けるお皿にパイ生地をのせクリームを絞る
3.いちごのヘタを取り並べていく
4.同じ工程をもう一度繰り返す
5.一番上はお好みの盛り付けをする


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