Скачать или смотреть Asi preparo el Pernil Perfecto con Chicharrón Crocante. Técnica Renovada | Locos X el Asado

Buenas tardes comunidad a un nuevo episodio de Locos X El Asado. En el dia de hoy vamos a cocinar un clasico: pernil de cerdo. Pero le vamos a dar una vueltita para que la proxima vez que hagas, te salga INCREIBLE.
Comenzamos retirando el cuero al pernil, colocarle sal por arriba y mandarlo al horno de barro a fuego bajo. Hacer cuadrille en grasa de pernil, condimentar y llevar al kamado. Dorar el Pernil del lado de la carne y luego colocarlo sobre el disco sumando verduras y Oporto. Tapar con aluminio y continuar la cocción. Importante ir sumando caldo vegetal a medida que se consuma el liquido. Glasear el lado de la grasa para finalizar y utilizar el fondo restante mezclado con mayonesa para realizar la salsa. Terminar en Sandwich con pan brioche dorado en manteca y una papas al horno con el crocante de la piel, ajo y perejil. Manjar señoras y señores!

Ingredientes:
Pernil de cerdo
FONDO:
Cebolla 2 u
Ajo 2 dientes
Pimienta en grano
Jengibre
Oporto
Caldo vegetal
ACOMPAÑAMIENTO:
Papa
Perejil
Ajo 1 diente

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