BOLO CAMAFEU DE NOZES: Ju Ferraz ensina sobremesa especial para o Dia dos Pais | Ju Ferraz no Nhac

Ju Ferraz ensina como fazer BOLO CAMAFEU. Em homenagem ao Dia dos Pais, Ju vai ter a companhia do seu pai, Marcos, e, juntos, eles vão mostrar o passo a passo do bolo camafeu. Esse é um bolo inspirado nos famosos docinhos de nozes com fondant, mas essa versão é feita com massa branca, recheio de brigadeiro com nozes e cobertura de um delicioso merengue italiano. #NhacGNT #JuFerraz #JuFerrazNoNhac

Ingredientes:
Para a massa:
3 ovos
2 gemas
1 xícara e meia de açúcar
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de óleo
2 xícaras e meia de farinha de trigo sem fermento
1 colher de fermento
Essência de baunilha a gosto

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de chocolate em pó
150 gramas de nozes picadas
½ lata de creme de leite

Para a cobertura:
3 claras
200g de açúcar refinado
100ml de água
Leite para molhar
Nozes picadas e inteiras para decorar

Modo de Preparo:
Para a massa:
Adicione 1 colher de limão espremido no leite. Reserve por 15 minutos até ele talhar. Na batedeira, adicione os ovos e as gemas. Bata elas até espumarem.

Em seguida, adicione o açúcar aos poucos e bata até dobrar de volume. Adicione a essência de baunilha, o óleo e o leite já talhado. Ligue a batedeira. Vá adicionando aos poucos a farinha, enquanto a mistura está sendo batida. Deixe bater até ficar homogêneo.

Desligue a batedeira e adicione o fermento. Ligue novamente mexendo até dissolver todos os grãos do fermento. Unte 2 formas redondas de 18cm. Divida a mistura igualmente nas duas formas e leve ao fogo preaquecido a 180 graus.

Deixe assar por 30 a 35 minutos no forno a 180 graus. No final, faça o teste do palito. Se sair limpo, está pronto.

Para o recheio:
Em uma panela, adicione o leite condensado, creme de leite, ovos e o chocolate em pó. Misture bem e, depois, adicione as nozes picadinhas. Leve ao fogo mexendo sempre. Quando desgrudar do fundo estará pronto. Coloque numa travessa e deixe esfriar por 1 hora e meia na geladeira.

Para a montagem:
Corte os bolos ao meio e tire as tampas. A ideia é ficar com 4 discos iguais. Não usaremos as tampas. Use uma forma para montar com acetato em volta. Pegue um disco e molhe com leite.

Adicione o recheio. Tampe com o próximo disco e repita o processo até a última tampa. Cubra com papel filme. Leve para geladeira por 3 ou 4 horas para estruturar.

Para a cobertura:
Coloque açúcar e água na panela e mexa até bater 110 graus. Bata as claras em neve na batedeira. Quando a mistura de água com açúcar chegar em 121 graus, despeje nas claras em neve. Deixe bater por mais 5 minutos.

Para a finalização:
Desenforme o bolo. Adicione o merengue por cima e passe a espátula. Para finalizar, use o maçarico e coloque nozes para decorar.

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