Скачать или смотреть COCA DE SAN JUAN CON CREMA Y NATA

INGREDIENTES:
Para la coca:
450 gr de harina de fuerza
125 gr de azúcar
2 huevos
100 ml de leche
80 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca
Ralladura de limón

Para la crema pastelera:
4dl de leche
1 rama de canela
4 yemas de huevo
30g de maicena
30g de mantequilla
75g de azúcar
1 huevo
Piel de limón

Nata para montar (opcional)

Elaboración:
1º Ponemos todos los ingredientes para la masa de coca en un bol, y lo vamos amasando, es un masa un poco pegajosa. Una vez que la tengamos , la dejamos reposar durante una hora.
2º Nos ponemos con la crema pastelera, separamos las yemas de las claras, echamos la yemas en un bol, junto con el azúcar y la maicena, lo mezclamos bien. Por otro lado ponemos la leche a hervir junto con la canela y la piel de limón. La dejamos infusionar. Cuando tengamos la leche templada , vamos añadiendo poco a poco la leche a las yemas, lo batimos y cuando este todo bien integrado y lo llevaremos al fuego, sin parar de remover hasta que espese. por si tenéis alguna duda os dejo un enlace de otro video donde explico cómo hacer la crema:    • MILHOJAS DE CREMA #POSTRES FACILES  
3º Una vez que haya pasado la hora de reposo de la masa, la sacaremos del bol y la vamos a desgasificar, con esta cantidad de masa podemos hacer dos cocas. Formamos con un rodillo la coca y añadimos por encima la crema pastelera ,como se ve en el video. Ahora dejaremos reposar la coca durante unas dos horas, un buen sitio es dentro del horno apagado.
4º Una vez que haya pasado el tiempo de reposo, pintamos con huevo batido la coca y la metemos al horno, precalentado a 200º, durante 12´.
Una vez que la tengamos hecha, y la hemos dejado enfriar, la vamos a rellenar, empezamos con la crema pastelera, una vez que que la tengamos bien repartida, yo he añadido un poco de azúcar por encima y la he quemado con un soplete, pero si no tenéis no es necesario. Y por ultimo la nata montada.
Y ya estaría nuestra coca, espero que os guste tanto como me ha gustado a mi.
Y ya la tenemos, espero que os guste, si es así me podéis dar un LIKE.
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Os espero en la próxima.