プロが教えるアーモンドトマトソースが刺激的な「トラパニ風パスタ」の作り方(Spaghetti alla Trapanese) | Chef's Holiday

今週のChef's Holidayは最近アンチエイジングで話題のアーモンドが主役。アーモンド、フレッシュトマト、バジル、ミントといった、シチリア島西端の港町トラパニの特産物を組み合わせた家庭料理です。アーモンドの食感、生のニンニクのピリッとした特有の刺激と香り、そしてトマトの酸味が絡み合った複雑な味わいのソース。日本ではまだ馴染みがありませんが、火を使わず、刺激的なこのソースは暑い夏にぴったり！ 熱くも冷たくもない、人肌くらいの温度に仕上げると美味♪

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【材料（4人前）】
スパゲッティ（太いもの）...400g
皮なし生アーモンド...140g
ニンニク...2片
ミント...1/2パック
バジル...1/2パック
トマト...3ケ
EXバージンオリーブオイル...150cc
塩...適量
黒コショウ...適量


【作り方】
1. アーモンドは180度のオーブンで約10分ローストして冷ましておく。
2. 鍋に湯を沸かしパスタを茹で始める。
3. すり鉢でアーモンドを砕き、ボウルに取っておく。
4. ニンニク、ミントとバジルともすり鉢でつぶす。この時、塩を少し加えるとつぶしやすくなる。また、EXバージンオリーブオイル少し加えるとまとまりやすく、取り出しやすくなる。
5. ボウルに4の材料と3のアーモンド、みじん切りにしたトマトを加え、EXバージンオリーブオイルと塩コショウで味を整える。
6. 茹で上がったパスタをボウルに加えてソースによく絡めて味をみる。足りなければさらにEXバージンオリーブオイルと塩コショウで味を整え、バシルをのせて完成。


《Chef's Holidayとは？》
「Chef's Holiday」（シェフズ・ホリデイ）はプロの料理人がキッチンで友だちを楽しませるエンターテイメント・コンテンツです。料理をする楽しさ、ホームパーティーの魅力をお見せします。プロの技とコツを盗んで、今度の週末は友だちとホームパーティーの楽しみをシェアしてみては？

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