Скачать или смотреть #61 - A Charmosa Cerveja de Abadia Dubbel: Complexidade de Maltes, Dulçor e Frutado

O charme das cervejas de Abadia como a Dubbel mostram características muito marcantes da escola belga de produção de cerveja. Depois de brassar um estilo belga mais equilibrado como o da Belgian Pale Ale, demos um passo a frente com a produção dessa Dubbel. Repetimos o mesmo tempero dos lúpulos, mas a intensidade dos maltes e a adição de açúcar para atingir um teor alcoólico mais alto apresenta um resultado significativamente diferente. Dentre as cervejas de Abadia, considero este estilo um dos mais equilibrados que acaba diferenciando dos demais. Mais complexa que a Belgian Pale Ale, é uma cerveja que destaca mais os maltes, com leve dulçor e o frutado de frutas escuras como ameixa. Deliciosa!

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Sumário do Vídeo:

00:01 – Apresentação do Vídeo
00:26 – Características do Estilo Dubbel
01:45 – Curiosidade sobre a Pronúncia de Dubbel
02:10 – Receita da Villas Dubbel - Abadia
03:41 – Justificativa para Adição de Açucar numa Cerveja Dubbel
04:35 – Início da Brassagem (BIAB)
05:40 – Finalização da Mostura
05:52 – Início da Fervura – Adição do Açúcar e dos Lúpulos
08:26 –Apresentação do Resultado
12:23 – Considerações Finais

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Receita da Cerveja Villas Dubbel – Abadia:

5kg Malte Pilsen
1kg Malte Munique
300g Malte Caramunich
300g Malte Melanoidina
250g Açúcar Cristal (Início da Fervura)
5g Lúpulo Summit (60 min)
25g Lúpulo Fuggle (30 min)
25g Lúpulo Fuggle (10 min)
Starter de 1 Pct de fermento T-58 ou 2 Pcts de T-58

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Trilha Sonora: Aviation - Rock
Artista: TrackTribe
Fonte: Biblioteca de Áudio do YouTube

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Crédito das animações green screen: GreenScreen Brasil
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