#平壤冷麵

平壤冷麵的做法不難，今天的食譜是韓式料理平壤冷麵，超簡單的做法快來一起DIY平壤冷麵吧！
平壤冷麵韓式料理食譜圖：https://flic.kr/p/2nFedRe
平壤冷麵示範老師：幸福365家常料理 胖仙女老師

平壤冷麵食材：
(3-4人份)
牛腱 400g
梨子 約100g
小黃瓜 1根
韓式蕎麥麵 300g
黃芥末醬 1小匙
水煮蛋 2個
熟白芝麻 適量
韓式辣椒粉 適量

【牛肉高湯】
滾水 適量
米酒 少許
大蒜 6瓣
洋蔥 1/2顆
大蔥 1支
水 3L

【高湯調味料】
梨子汁 50ml
醬油 1大匙
果醋 2大匙
砂糖 2大匙

【醃小黃瓜】
鹽 1小匙
砂糖 1大匙
果醋 1大匙

【煮蕎麥麵】
滾水 適量
冷開水 適量
冰開水 適量

平壤冷麵韓式料理的做法：
1. 備料: 大蒜去皮；洋蔥去皮切半；大蔥切段；水煮蛋分切兩半
2. 製作牛肉高湯: 滾水加米酒，放入牛腱汆燙去血水，撈出沖水洗淨；另起一鍋，放入牛腱、大蒜、洋蔥、大蔥及水，水滾後煮約90分鐘，取出牛腱，高湯以細網過濾至清澈
3. 梨子削皮後，100g磨泥濾汁、100g切片備用
4. 濾好的高湯加入【高湯調味料】拌勻，放涼後冷藏，取一部分冷凍至少半天、再敲成碎冰備用
5. 小黃瓜切片，加鹽、砂糖及果醋拌勻，醃約半天備用
6. 起一鍋滾水，放入蕎麥麵煮熟後撈起，沖冷開水洗掉多餘的澱粉，再泡一下冰開水，撈出瀝乾備用
7. 碗中放入麵條，擠上黃芥末醬，再擺上小黃瓜片、牛腱、梨子、水煮蛋，慢慢倒入冷高湯及高湯碎冰，灑上熟白芝麻和韓式辣椒粉即完成平壤冷麵
8. 享用平壤冷麵

Tips：
‧步驟2煮高湯過程中可視情況補水；若高湯過濾一次後不夠清澈，可多濾幾次直至清澈
‧步驟3梨子削皮切片後，可泡鹽水減緩氧化
‧步驟6依包裝指示時間煮熟蕎麥麵
‧煮水煮蛋: 冷水+雞蛋一起煮，水滾後轉小火，全程15分鐘
‧不吃辣者可省略韓式辣椒粉

推薦韓式料理食譜：
《安東燉雞》   • 「安東燉雞」韓式料理 下飯菜料理食譜  
《麵包蝦》   • #麵包蝦 #大蒜麵包蝦 #蒜味麵包蝦，韓國名廚李連福招牌菜，免炸烤箱做法，...  
《韓式辣蘿蔔》   • #韓式辣蘿蔔 #辣蘿蔔泡菜，醬菜配菜料理食譜教學  
《韓式醃蘿蔔》   • #韓式醃蘿蔔 #雪碧醃蘿蔔 #炸雞醃蘿蔔 #酸甜醃蘿蔔 #醃蘿蔔，韓式料理...  
《韓式大醬烤肉》   • #韓式大醬烤肉 #紅酒熟成烤豬肉，附紅酒大醬醃肉比例配方，一日三餐烤五花肉...  
《韓式燉排骨》   • #韓式燉排骨 #韓式辣燉排骨，附醬汁配方比例，下酒菜下飯菜韓式料理食譜  
《韓式涼拌黃豆芽》   • 「韓式涼拌黃豆芽」加糯米辣椒醬做法，家常涼拌菜料理食譜  
《韓式馬鈴薯煎餅》   • #韓式馬鈴薯煎餅 #土豆餅，不加麵粉做法  韓式家常菜料理食譜 單身料理 ...  
《韓式馬鈴薯排骨湯》   • 「韓式馬鈴薯排骨湯」電鍋做法，韓式料理家常湯食譜  
《韓式煎蛋卷》   • 平底鍋5分鐘簡易做法「韓式煎蛋卷」韓式家常菜料理食譜、小家庭菜單  
《韓式雞蛋糕》   • #韓式雞蛋糕 #明洞雞蛋糕，韓式小吃 點心下午茶料理食譜  
《韓式辣烤雞翅》   • 「韓式辣烤雞翅」附醃漬醬汁配方比例，下酒菜料理食譜  
《起司辣炒雞》   • 一鍋到底邪惡牽絲「起司辣炒雞」韓式料理食譜教學  
《炸醬炒年糕》   • #炸醬炒年糕 #炸醬年糕 #韓式炸醬年糕，附韓式炸醬簡易做法，午餐晚餐點心...  
《紫菜飯卷》   • #紫菜飯卷 #紫菜包飯，韓式芝麻油是重點，早午餐料理食譜、小家庭菜單  
《海鮮煎餅》   • #海鮮煎餅 #海鮮泡菜煎餅，韓式煎餅做法，下酒菜料理食譜 Korean S...  
《大醬湯》   • 洗米水煮湯更濃郁「大醬湯」韓式料理 家常湯食譜  
《韓式炒雜菜》   • #韓式炒雜菜 #韓式炒粉絲 #韓式炒冬粉，家常菜韓式料理食譜  
《辣炒年糕》   • 韓國國民美食「辣炒年糕」小吃、下酒菜、韓式料理食譜  
《韓式五花肉》   • 「韓式五花肉」豬肉下酒菜韓式料理食譜  
《韓式炸雞》   • 「韓式炸雞」附醬料配方做法，宵夜下酒菜 韓式料理食譜  

#平壤冷麵 #韓式冷麵 #韓式蕎麥麵 #韓式料理 #平壤冷麵食譜 #平壤冷麵做法 #平壤冷面 #韓冷麵 #冷麵韓國 #冷麵 #韓式冷麵 #韓國冷麵 #韓式冷麵做法 #韓式冷麵醬汁 #韓式冷麵湯 #韓式冷麵醬汁做法 #韓式冷麵作法 #韓式冷麵汁 #韓式冷麵醬汁 #韓式冷麵麵條 #韓式冷面 #韓國冷面做法 #朝鲜冷面 #冷麵做法 #韓式水冷麵 #韓式水冷麵做法 #韓式水冷麵醬汁 #韓式水冷麵作法 #水冷麵 #韓國水冷麵 #韓式湯冷麵 #韓式蕎麥麵食譜 #蕎麥麵 #冷蕎麥麵 #韓式料理教學 #韓式料理做法 #韓式料理食譜 #韓式料理輕鬆煮 #韓式料理做法 #韓式料理食譜 #韓式料理自己做 #韓式湯 #麵料理 #麵食譜 #麵製作 #麵食 #麵食料理 #麵料理食譜 #麵食譜 #麵食譜簡單 #麵食食譜 #麵食製作 #麵食點心 #麵食做法 #麵食食譜 #午餐料理 #午餐食譜 #午餐diy #晚餐食譜 #晚餐料理 #晚餐簡單 #烹飪入門 #烹飪教學 #美食diy #天天好味