Скачать или смотреть Gemüsecremesuppe Rezept – einfach & cremig (mit Kochschule)

Einfache Gemüsecremesuppe – cremig, alltagstauglich, aus Kühlschrank-Gemüse.
Plus Kochschule: Unterschied Püreesuppe, Cremesuppe & Samtsuppe (legiert).

Heute koche ich eine Gemüsecremesuppe, die mit dem arbeitet, was du zu Hause hast: Zwiebeln in Butter anschwitzen, feste Gemüsesorten wie Kürbis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Sellerie und Karotten leicht anrösten, dann Porree, Brokkoli (auch die Stängel), Tomate & Knoblauch dazu. Mit kräftigem Gemüsefond auffüllen, Petersilienreste mitkochen und fein pürieren – fertig ist die Basis.

Im zweiten Teil klären wir die Grundlagen:
• Püreesuppe = Gemüse garen, pürieren, ggf. passieren.
• Cremesuppe/Rahmsuppe = wie oben, zusätzlich Sahne (optional Start mit weißer Mehlschwitze).
• Samtsuppe (legiert) = oft hell, mit Mehlschwitze angesetzt und am Ende mit Eigelb + Sahne legiert (Liaison) – inkl. Temperier-Trick, damit nichts gerinnt.

Zum Schluss schmecken wir ab und toppen nach Wunsch mit Gemüsebrunoise, Sahne oder Suppeneinlagen. So bekommst du jedes Mal Textur, Glanz und Geschmack wie in der Küche vom Profi.

Dein Feedback: Welche Variante kochst du am liebsten – Püree, Creme oder Samt? Schreib’s in die Kommentare & abonniere Mainii Kocht für mehr Kochschule & Rezepte.

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