Скачать или смотреть Comment repitcher parfaitement en brasserie artisanale?

Repitch = Economies ou bombe à retardement?
Repitcher sa levure permet-il vraiment de faire des économies sans mettre en danger sa bière ?
Entre promesses de rentabilité, risques d’infection et pratiques « à la louche », le repitch est souvent mal compris.

Dans la rediffusion de notre formation de décembre 2025, on te montre comment repitcher correctement, avec une approche inspirée des pratiques de laboratoire, mais adaptée à la réalité des brasseries artisanales.

Chapitres :
0:00 Introduction générale
0:30 Types de levure selon la fermentation
6:07 Types de levure selon la formulation
14:36 Introduction repitching
16:45 Historique du repitching
23:44 Contraintes du repitching
24:46 Avantages du repitching
28:03 Comment récolter la levure ?
45:59 Les méthodes de repitching
1:01:30 Comment stocker la levure ?
1:16:00 Contrôle de la qualité
1:25:14 Ré-ensemencement des levures
1:29:46 Hygiène en brasserie
1:33:07 Focus métabolisme / biochimie
1:42:54 Maximum de cycles / comptage
1:44:24 Modèle de sciences participatives
1:46:47 Engagement qualité Lovures
1:49:10 Solutions concrètes repitching
1:59:36 Nos services et prestations

👉 On y aborde notamment :

Comment le repitch peut permettre de faire de vraies économies

Les réels risques microbiologiques liés au repitch, et comment les maîtriser

Comment adapter ton process pour repitcher en toute sécurité

Les erreurs les plus fréquentes (et comment les éviter)

Les bonnes pratiques pour un repitch propre, reproductible et maîtrisé

🎯 Objectif : te donner des critères clairs et concrets pour décider si le repitch est pertinent dans TON contexte de brassage.

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LOVURES— Les levuriers bretons
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