Zitronenrolle Rezept 🍋 Feine kleine Biskuitrollen mit Zitronencreme backen

Zitronenröllchen backen. 📄 Wer nicht immer etwas großes wie eine Biskuitrolle oder Torte backen möchte, für den sind diese kleinen, zarten Zitronenrollen genau das richtige.
Ich habe den Biskuitteig etwas anders angerührt als üblich, weil er ja ganz dünn ausgebacken werden muss und so wird er total luftig.

Die Zitronencreme ist einfach nur der Hammer, so lecker. Allerdings solltet ihr (falls ihr das Rezept nachmacht) die Creme ca. 30 Minuten vor dem Backen des Biskuit zubereiten, damit sie beim bestreichen schon fester ist als meine. Ich konnte nicht warten :-)

Mit Puderzucker bestreut und ein wenig Deko und schon habt ihr richtig leckere Zitronenröllchen zum Kaffee. Ein schön erfrischendes Biskuitrollen Gebäck für die Sommermonate.

Viel Spaß beim Backen :-)

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Für den Biskuit Teig

4 Eigelbe und 25 g Zucker, den Abrieb 1 Zitrone
3 Eiweiße und 25 g Zucker

60 g Mehl

Backofen 220 Grad
Backzeit: 7-8 Minuten

Füllung: Für die Zitronencreme:

150 g Butter
150 g Zucker
3 Eigelbe
Saft und Abrieb von 1-2 Zitonen (je nach Größe)

Puderzucker zum bestreuen und Deko (Zitronenscheibchen, Zitronenmelisse)

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