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【名店レシピ】えびフライ by レストラン七條植野食堂のお品書き

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Описание к видео 【名店レシピ】えびフライ by レストラン七條植野食堂のお品書き

■材料（1人分）
えび（ブラックタイガー）・・・・・・・大３尾
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個
生パン粉・・・・・・・・・・・・・・・適量
ラード・・・・・・・・・・・・・・・・適量
せん切りキャベツ・・・・・・・・・・・お好み
タルタルソース（市販）・・・・・・・・お好み　

■作り方　　
① 尻尾だけ残し、殻をむく。
② 背ワタを取り除く。
③ 腹側に斜めの切り込みを入れる。
④ 指で押して、まっすぐに成形する。
⑤ 尻尾の先端の水けを包丁でしごき出す。
⑥ えびの片面に塩をふる。
⑦ 強力粉・溶き卵・生パン粉をつける。
⑧ 余分なパン粉を落とし、再び溶き卵と生パン粉をつける。
⑨ 再び溶き卵と生パン粉をつける。
⑩ 175℃のラードで揚げる。
⑪ 取り出し、余熱で芯まで火を通し、ペーパータオルで余分な油をきる。
⑫ せん切りキャベツなどと皿に盛りつけて完成。

◾️ポイント・コツ
※衣を二度づけすることでえびのおいしさがアップ。

番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram　 / ueno_shokudo
#植野食堂

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