【鯛のポワレ|レモンバターソース】皮面のパリパリ感、レモンの爽やかさとバターのコクがよく合います！【夕食のメイン】

皮面をパリパリに焼き上げた鯛のポワレは絶品！
合わせる「レモンバターソース」はバターのコク、レモンの爽やかさが鯛の味を引き立ててくれます。ポイントを押さえて作れば自宅で簡単に美味しく料理できます夕食のメインにどうぞ！

【📝分かりやすい写真付き解説レシピ】
https://doi-hidemiki.com/sea-bream-le...

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＜調理時間⇒⏰約20分＞
　（鯛を休ませる1時間は除きます✋）
　　
＜材料＞
鯛の切り身　　　　　...2枚
塩　　　　　　　　　...2つまみ
オリーブオイル　　　...大さじ1

【レモンバターソース】
白ワイン　　　　　　...100ml
レモン　　　　　　　...1/8個
バター　　　　　　　...10g
醤油　　　　　　　　...小さじ1
白胡椒　　　　　　　...適量
塩　　　　　　　　　...1つまみ
パセリみじん切り　　...適量

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【DOI ： プロフィール】
◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

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#鯛のポワレ
#鯛料理
#レモンバターソース

0:00 先頭
0:48 鯛の切り身を下処理します
0:54 残っていれば毛抜きで抜きます
1:24 身側に塩2つまみほどふりかけます
1:36 冷蔵庫で1時間ほど休ませ水分を出します
1:56 ペーパーで水分をしっかり拭き取ります
2:20 パセリ適量をみじん切りにします
2:32 レモンは1/8個の大きさにカットします
2:41 フライパンにオリーブオイル大さじ1 を入れ皮面を下にして焼きます
2:50 ヘラを使って押し付けそり返り防ぎます
3:00 皮面を焼きながら7~8割りまで火を通します
3:06 ひっくり返して身の面はサッと火を通します
3:25 ペーパーで余分な油を拭き取ります
3:34 白ワイン100mlを加え1/3まで煮詰めます
3:56 白胡椒を適量加えてすこし煮詰めます
4:06 パセリを加え混ぜたら味を確認し
5:18 「シャルドネ」「ソーヴィニヨンブラン」 がオススメです
5:48 このパリパリ感がたまりません!
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