DIVINOS MOMENTOS I La Torta Negra con los secretos de Marianella Salazar

Comparto todos los secretos de mi Torta Negra de Navidad que solo hago para la familia y algunos amigos. La receta de la maceración ya fue publicada en uno de los episodios anteriores. Si te animas a hacerla obtendrás una golosina de tradición navideña con mucho sabor a mí.

Para 5 tortas (dos grandes y tres pequeñas)

Ingredientes:
½ taza de caramelo líquido oscuro (indispensable)
½ taza de miel en panal, diluida
300 grs de nueces picaditas
200 grs de almendras o avellanas picaditas
½ kilo de azúcar morena pulverizada
½ kilo de margarina con sal
½ kilo de harina cernida (sin levadura)
(1 y ½ cucharadas de especies en polvo para condimentar la harina: canela, clavo, nuez moscada, jengibre, pimienta dulce, cardamomo, ¼ cucharadita de bicarbonato de soda y ½ cucharadita de polvo de hornear )
7 huevos
2 kilos de frutas maceradas en licores dulces surtidos
3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
Ralladura de 3 limones verdes
1 cucharada de vainilla de Madagascar
½ taza de licor de naranja o al gusto
Hojas de papel encerado para las torteras
Guindas verdes y rojas para el adorno

Preparación
Engrase las torteras con papel encerado.
Agregar a dos kilos de maceración de frutas con licor la ralladura de limón, miel, nueces y almendras. Unir muy bien y reservar.
Caliente el horno a 350° F.
En una batidora coloque la margarina, cuando este cremosa, añadir poco a poco el azúcar muy pulverizada para que se una muy bien. Agregar la vainilla y los huevos, uno a uno. Coloque una copita de Rhum Orange Santa Teresa y el cacao en polvo. Poco a poco añada una taza de harina, alternando con dos tazas de la maceración (previamente preparada). Unir lentamente el caramelo. Apague la batidora y continúe manualmente el proceso, espolvoreando harina, encima una cucharada de maceración y otra capa fina de harina. Con cuchara de madera unir con movimientos envolventes hasta finalizar las camadas con la harina.
Baje la temperatura a 250º F y llene las torteras (20cmts y 16 cmts de diámetro) dejando espacio suficiente para que suba unos dos centímetros aproximadamente. Meta en el horno por 1 hora o hasta su completa cocción (al introducir un palillo lo debe sacar limpio). Una vez que las tortas hayan enfriado, se desmoldan con cuidado, con una brochita humedecida con el licor de la maceración se barnizan y se dejan secar tapadas. Se adorna con guindas verdes y rojas, o con motivos navideños. Se envuelven en papel celofán y se guardan hasta el momento de servirlas en latas o cajas preferiblemente de maderas. Las mías fueron confeccionadas por Vintage Wood, vean su catálogo en su cuenta en Instagram  @vintagewoodv