کچیری قروت داغ و خوش مزه وطنی😋🥰

موادلازم برای۴نفر:
برنج لک یا نیم دانه ۲ لیوان
ماش ۱/۵لیوان
پیاز یک عدد
سیر ۳حبه
نمک به قدر ضرورت
فلفل سیاه،زیره،تخم گشنیز و پابریکا و زردچوبه از هرکدام ۱ق.چ سرپر
روغن به قدر ضرورت
مواد کوفته؛
گوشت چرخکرده ۴۰۰گرم
پیاز ۱عدد
روغن به قدر ضرورت
سیر ۲حبه
نمک و فلفل و تخم گشنیز،زردچوبه به قدر نیاز
مواد سس کوفته:
پیاز یک عدد
گوجه ۱عدد درشت
سیر ۴حبه
روغن به قدر نیاز
نمک به قدر نیاز
رب ۱ق.غ سرپر
زرچوبه و تخم گشنیز و فلفل سیاه به مقدار نیاز
روغن به مقدار لازم
مواد کشکی؛
نعنا داغ به مقدار دلخواه
کشک پاستوریزه ۲ ق.ع
ماست ترش نیم پیمانه
آب خیلی کم برای حل کردن کشک
طرز تهیه؛
ابتدا ماش را شسته و برای دوساعت داخل اب میگذاریم کنار،سپس یک عدد پیاز را نگینی کرد و حسابی سرخ میکنیم تا تغیر رنگ خوبی بدهد و سپس ادویه هارو اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا عطرش بلند شود ،حالا اب جوش را اضافه کرده همراه ماش تا حدود یکساعت نیمی ماش پخته شود،در این بین مواد کوفته را که در کمشن نوشتم همراه یکپایز اب گرفته خوب ورز میدهیم به مدت ده دقیقه تا مواد به خورد هم روند ،سلفون میگشیم و ۲۰ دقیقه در یخچال میگذاریم ،سپس سس کوفته را اماده میکنیم ،یه عدد پیاز را رنده کرده و بعد از اینکه سبک شده زردچوبه و سیر را اضافه میکنیم و کمی تفته داده ،سپس یک قاشق رب راهم اضافه نموده و کمی تفت میدهیم تا بوی خامیش گرفته شود،سپس یک عدد گوجه رنده شده را علاوه میکنیم و خوب سرخ میکنیم و بقیه ادویه ها را اضافه میکنیم،سپس دو،سه لیوان اب سرش اضافه کنید و وقتی به قل قل آمد ،کوفته ها را از یخچال کشیده ،به شکل قلقلی های نه خیلی درشت و نه خیلی کوچک درمیاوریم ،حواستان باشد ترکی نداشته باشد که بعد کوفته شما وا رود،حالا دانه دانه داخل سس انداخته و شعله رو به بالا باشد و حواستان باشد فوت کوزه گری ان اینست که اصلا با قاشق هم نزنید فقط قابلمه خود را تکان دهید با اینکار دیگه کوفته شما ترک نمی خورد ،بعد ده دقیقه درش را بگذاریو بگدارید نیم ساعتی جا بیافتد ،نمک ان را هم اندازه کنید ،وقتی کوفته سر روغن آمد ،کوفته آمادهست.حالا ماش را چک میکنیم ،وقتی فشارمیدهیم،کمی نرم شده ولی نه کاملا ،حالا برنج راشسته و سرش اضافه میکنیم ،نمکش را اندازه کرده و میگذاریم به ارامی پخته شود و برنج ها شکفته شود ،برنج حالت شله ای به خود میگیرد و وقتی اب ان خوب کشیده شد ،شله را دم میگذاریم برای ۴۰ دقیقه تا خوب دم بکشد و عطر برنج بلند شود.
#آشپزی #روزمرگی #کچیری #کچیری قروت#شله ##