Эта идеальная хрустящая поркетта — классический итальянский рецепт поркетты, приготовленной из рулета из свиной грудинки, хрустящей свиной шкварки и ароматной начинки из свинины с травами, подаваемой с тушеной белой фасолью и свежим соусом сальса верде. В этом видео я покажу, как приготовить поркетту дома, включая советы по приготовлению хрустящей шкварки, сочной жареной свиной грудинки и простые итальянские кулинарные техники. Если вы ищете рецепты свиной грудинки, поркетты, хрустящей свинины или впечатляющего домашнего новогоднего ужина, это блюдо — настоящий шедевр.
Почему вам понравится этот рецепт
Настоящая итальянская поркетта, приготовленная дома
Сочная рулет из свиной грудинки с хрустящей корочкой
Классическая начинка из трав: шалфей, розмарин, орегано и фенхель
Сливочная тушеная белая фасоль, приготовленная отдельно
Яркий, насыщенный соус сальса верде для баланса насыщенности
Идеально подходит для новогодних блюд, вечеринок или воскресных обедов
Все ингредиенты можно приготовить заранее
Ингредиенты
Травяная паста
Небольшой пучок шалфея
Розмарин (при необходимости удалите жесткие стебли – я оставила)
Свежий орегано (или 1 ст. л. сушеного, как здесь)
Петрушка
4 зубчика чеснока, измельченные
1 ч. л. семян фенхеля (или зелени фенхеля)
Цедра 3 лимонов
Соль и черный перец
~2 ст. л. оливкового масла
Измельчите в кухонном комбайне до однородной массы.
Поркетта
2,2 кг свиной грудинки с кожей
(Моя была из мясной лавки F Consibee & Son, Ист-Хорсли — поддержите своего местного мясника)
Мясная бечевка
Обращение к мяснику позволит вам получить именно тот размер, который вы хотите, и он сможет разрезать грудинку и надрезать кожу. Свиная грудинка из супермаркета тоже подойдет, и я показываю, как ее разрезать, в видео.
Тушеные белые бобы каннеллини
300 г сушеных белых бобов каннеллини
1 ч. л. пищевой соды (для замачивания)
½ головки чеснока
3–4 листа шалфея
1 средний помидор (целый)
1 средняя картофелина (целая)
100 мл белого вина
Соль
Сальса верде
½ пучка петрушки с плоскими листьями
½ пучка свежей мяты
½ пучка базилика (вместе со стеблями)
1 лук-шалот
40 мл хересного уксуса
1 ч. л. каперсов (без жидкости)
3 анчоуса
1 ½ ч. л. дижонской горчицы
Цедра и сок 1 лимона
120 мл оливкового масла первого отжима
½ зубчика чеснока, измельченного
Соль
Способ приготовления
Подготовка свинины
Натрите свиную грудинку солью и оставьте без крышки в холодильнике на срок до 48 часов для просушки. Это удалит поверхностную влагу и является ключом к получению хрустящей свиной шкварки.
Разрежьте свиную грудинку вдоль (не прокалывая кожу), затем, наклонив нож наружу, разверните ее, как книгу.
Равномерно распределите травяную пасту по мясу, плотно сверните рулетом, чтобы кожа осталась снаружи, подогните края и перевяжите кулинарной нитью.
Запекание поркетты
Положите свинину на подставку (я использовала ребрышки от мясника — настоящий деликатес).
Запекайте при температуре 230°C с вентилятором (450°F) в течение 20–25 минут, чтобы хрустеть кожура
Уменьшите температуру до 170°C с вентилятором (340°F) и готовьте около 2,5 часов.
Внутренняя температура должна достичь 74°C / 165°F.
Приготовление белой фасоли
Замочите фасоль на ночь в воде с пищевой содой, затем слейте воду.
Добавьте фасоль в кастрюлю с чесноком, шалфеем, помидором, картофелем, белым вином и водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (около 1 часа).
Удалите чеснок и картофель, разомните их вместе и добавьте обратно в фасоль, чтобы загустить. Приправьте и разогрейте при необходимости.
Приготовление соуса сальса верде
Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите. Можно оставить кусочки крупными или измельчить до однородной массы, если хотите.
Подача
Нарежьте поркетту, чтобы увидеть сочную, ароматную свинину с травами и восхитительную хрустящую корочку.
Подавайте с ложкой белой фасоли и полейте сальсой. верде.
И да — ребрышки тоже невероятные.
Приготовление заранее
Поркетту, фасоль и сальсу верде можно приготовить заранее, что делает этот рецепт идеальным для вечеринки или праздника.
Ставьте лайки, делитесь и подписывайтесь!
Если вам понравился этот рецепт поркетты, пожалуйста, поставьте лайк видео, поделитесь им и подпишитесь на канал, чтобы получать больше рецептов домашней кухни, блюд из свинины и рецептов настоящей еды на выходные.
#Поркетта #СвинаяГрузовица #ХрустящаяШкварка #РецептыСвининой #ИтальянскаяКулинария #ДомашняяКулинария #ЖаренаяСвинина #ВоскресныйЖар #ФасольКаннеллини #СальсаВерде #НовогоднийУжин #КомфортнаяЕда
Информация по комментариям в разработке