Carrilleras al vino tinto y pedro ximenez, con patatas Hasselback

Carrilleras de cerdo ibérico al vino con pasas


Ingredientes

200 g de cebolla en cuartos

-2 zanahorias medianas

-2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

1000 g de carrilleras de cerdo ibérico ( puedes poner hasta 1500)

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

200 g de vino tinto

130 g de vino dulce (Oporto, Pedro Ximénez, etc.)

75 g de pasas sin semillas( opcional)

Preparación

Pon en el vaso la cebolla, las zanahorias, ojos y el aceite y trocee 7 seg/vel 4. Sofría 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, sazone las carrilleras con la sal y la pimienta.

Pon las carrilleras sazonadas y rehoga 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Se pone el vino tinto y el vino dulce y programa 50 min/temperatura varoma /giro inverso/vel cuchara.

Agrega las pasas y programa 10 min/Varoma /giro inverso/vel cuchara. ( si no ponemos las pasas se programa directamente 60 minutos y nos saltamos este paso) Terminado el tiempo Vierta en una fuente y sirva acompañadas de las patatas.

Patatas Hasselback

Ingredientes:

6 patatas nuevas con piel, lavadas (aprox. 200 g c/u)

6 - 9 lonchas de beicon cortadas en trozos