STEAK DE SHIMEJI com RONNIE VON (Chef: André Vieland) | ESTREIA DA TEMPORADA 2020

Salve família Panelaço. Nessa Quinta-Feira, no primeiro programa da temporada 2020, teremos a presença ilustre do meu amigo Ronnie Von (@ronnievonoficial), lendário cantor, apresentador e único príncipe brasileiro possível, juntamente de André Vieland (@chefandrevieland), capitaneando o rango vegano sem crueldade animal do dia!


Prato: Steak de Shimeji, servido com purê de ervilhas e chips de banana verde

STEAK DE SHIMEJI

Ingredientes:

- 10 shimejis grandes (sem debulhar)
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 copo de vinho branco
- 1/2 xícara de shoyu
- 1 colher de açúcar mascavo
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sobremesa de alecrim
- Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
- Em uma panela antiaderente, coloque um fio de azeite e os shimejis e reserve.
- Coloque em um liquidificador todos os outros ingredientes, bata até formar um caldo. despeje sobre os cogumelos, misture e leve ao fogo, colocando um peso por cima da panela.
- Vire quando começar a secar, para que doure bem dos dois lados.


PURÊ DE ERVILHAS

Ingredientes:
- 500g de ervilhas frescas ou congeladas
- 2 pedaços pequenos de batata
- Cebola picadinha
- Manteiga de coco sabor manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
- Aqueça o azeite e frite a cebola picadinha.

- Em seguida acrescente as batatas e um pouco de água para cozinhá-las. Quando estiverem macias, adicione as ervilhas e deixe elas cozinharem até estarem bem verdinhas.
- Abaixe o fogo.
- Com um mixer, bata as ervilhas até formar um purê. Reserve.


CHIPS DE BANANA VERDE


Preparo:

- Tire lâminas ou tiras da banana verde e frite em óleo quente, até que estejam crocantes.

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