돼지고기 장조림은 이렇게만 하면 끝장 납니다! 밥 한공기 뚝딱은 기본이에요!

돼지고기 장조림 만드는 방법!
이렇게만 하시면 잡내가 하나도 안나는 깊은 맛의 돼지고기 장조림을 만들 수 있어요!
돼지고기 장조림 하나면 열반찬 필요가 없습니다!

[재료]
돼지고기 안심 600g
설탕 1스푼
소주 반컵 (100ml)
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 3개
마른표고버섯 5개
다시마 약간
통후추 1/2티스푼
생강 약간
메추리알 400g
마늘 10개
꽈리고추 15개
양조간장 1컵 (200ml)
맛술 3스푼
흑설탕 3스푼

[만드는법]
1)돼지고기 안심 600g은 5cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
2)준비된 볼에 물을 담은 후 설탕 1스푼을 넣어줍니다.
3)잘 저어준 뒤, 썰어둔 고기를 담가 10분정도 핏물을 빼줍니다.
4)10분 후 고기를 건져내서 흐르는 물에 고기를 씻겨줍니다.
5)냄비에 물을 올린 후 소주 반컵 (100ml)를 넣어줍니다.
6)준비된 고기를 넣은 후 5분간 삶아 줍니다.
7)5분간 삶은 고기는 건져내어 흐르는 물에 깨끗하게 씻겨줍니다.
8)양파 1/2개와 대파 1대는 큼직하게 썰어줍니다.
9)냄비에 물 1.5L를 넣은 후 썰어둔 대파와 양파를 넣어주고, 청양고추 3개, 마른표고버섯 5개, 다시마 약간, 통후추 1/2티스푼, 생강 약간을 넣어줍니다.
10)냄비가 끓어오르면 준비된 고기를 넣고 중불로 20분간 삶아줍니다.
11)20분 후 고기가 익었는지 젓가락으로 찔러서 확인 해봅니다.
*젓가락이 쑥쑥 들어가면 고기가 잘 익은 것입니다.
12)고기와 표고버섯은 따로 건져내어 식혀줍니다.
13)나머지 야채는 채에 밭쳐 걸러내고, 육수는 다시 냄비에 담아줍니다.
14)식힌 표고버섯은 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
*표고버섯 밑둥의 아랫부분은 딱딱하니 잘라주고, 밑둥 윗부분은 손으로 먹기좋게 찢어줍니다.
15)식힌 고기는 먹기좋은 크기로 찢어줍니다.
16)꽈리고추 15개는 작은포크로 한번씩 콕콕 찍어줍니다.
*양념이 잘 베이도록 하기 위함입니다.
17)냄비에 담긴 육수에 양조간장 1컵 (200ml)를 넣어줍니다.
18)맛술 3스푼을 넣어줍니다.
19)흑설탕 3스푼을 넣어줍니다.
20)찢어둔 고기를 넣어줍니다.
21)메추리알 400g을 넣어줍니다.
22)썰어둔 표고버섯을 넣어줍니다.
23)마늘 10개를 넣어줍니다.
24)불을 중불로 올리고 끓기 시작한 시점부터 뚜껑을 덮고 10분간 끓여줍니다.
25)10분 후 꽈리고추 15개를 넣고 1분간 더 끓여줍니다.
*꽈리고추는 푹 익을필요가 없습니다. 1분이면 충분 합니다.
26)불을 끄고 잘 저어주어 마무리 합니다.

*스푼 - 계량스푼(15ml) 기준입니다. (일반 밥수저와 거의 흡사 합니다.)
*티스푼 – 계량티스푼(5ml) 기준입니다.

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