Микробиология закваски. Интервью с биологом Романом Шапошниковым

Я открываю двери в клуб пекарей школы Oh my Bread! 🥳
https://ohmybread.ru/club-yt

Раньше он был доступен только для моих учеников, а сейчас двери открыты всем неравнодушным к здоровой выпечке на закваске!🍞

Клуб подойдет, как для новичков, так и для опытных пекарей! Вы сможете углубить свои знания, вывести первую закваску, испечь хлеб или освоить совершенно новые изделия, которые будут доступны только для участников клуба😏

И все это под чутким руководством преподавателей школы! Вас будут ждать прямые эфиры несколько раз в месяц, где вы прямо с опытными пекарями сможете освоить новый рецепт и вывести закваску!

Буду всех ждать в нашем клубе пекарей!🔥Чтобы присоединиться к клубу, переходите по ссылке👇🏻
https://ohmybread.ru/club-yt
__

Микробиология закваски. Интервью с биологом Романом Шапошниковым.
Поговорим об отличиях закваски и промышленных дрожжей. О преимуществе домашнего хлеба и какой хлеб можно есть даже на диете.

00:00 Приветствие
01:25 О том, что такое закваска с точки зрения науки
01:57 О диких и промышленных дрожжах
04:22 О молочнокислых бактериях (МКБ)
05:10 О том, как формируется симбиоз диких дрожжей и МКБ
06:56 О процессах ферментации
08:15 О том, какой хлеб полезнее
08:40 О том, что в готовом хлебе нет живых дрожжей
10:10 О преимуществе домашнего хлеба в сравнении с магазинным
11:55 О нейтрализации закваской фитиновой кислоты
13:05 О биодоступности полезных веществ цельнозернового хлеба на закваске
14:56 О глютене: преимуществе длительной ферментации с помощью закваски: глютен лучше переваривается
18:20 О низком гликемическом индексе: о преобладании медленных углеводов в хлебе медленной ферментации
21:11 О том, какой хлеб подходит тем, кто следит за фигурой
22:39 Об отношении Романа к хлебу

#ohmybread #школаздоровогохлеба #выпечкахлеба #хлеб #печемхлеб #закваска #аннаботти #аннапекарь #учимсяпечьхлеб #полезная_еда #учимсяготовить #закваскадляхлеба #микробиология #дрожжи #глютен #интервью