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Receita de tabule de couve-flor sem glúten para toda a família!

Patricia Cruz Smith é mãe, nutricionista e uma cozinheira de mão cheia! Com ela, aqui no Prapapá, você vai aprender semanalmente receitas simples e saudáveis para crianças de 0 a 7 anos.

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Esta receita pode ser oferecida a crianças a partir de 12 meses de idade.

Ingredientes:
1 couve-flor pequena, picada em floretes
1/2 colher (chá) de sementes de cominho
1 colher (chá) de sal marinho
pimenta do reino (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 tomate italiano picado e sem sementes
Folhas de hortelã picadas
1/4 xícara de amêndoas tostadas e picadas
1/4 xícara de passas escuras
1/4 xícara de cebolinha picada

Molho:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Fazer:

Preaqueça o forno (200°C).
Coloque a couve-flor no processador e pulse até que fique bem picado.
Transfira para uma tigela e junte o cominho, sal, pimenta e o azeite. Misture bem.
Transfira para uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.
Asse por 20 a 25 minutos ou até ficar dourado, mexendo na metade do tempo.
Reserve enquanto esfria.
Para fazer o molho coloque os ingredientes em um vidro com tampa e mexa bem.
Coloque a hortelã, amêndoas, passas, couve-flor e metade do molho em uma tigela grande e misture.
Cubra com cebolinha e hortelã. Coloque o restante do molho em uma tigelinha para usar no momento de servir.