"Rudarska greblica"-slani kolač sa sirom/Traditioneller herzhafter Kuchen/Traditional-Savory Pie

Tradicijski starinski tanki kolač...nekad bio uobičajeni obrok rudara pa po tome i naziv (ali i po mjestu Rude )rudarska -greblica( tradicijski drveni alat ).U Međimurju grad Mursko Središće poznat kao "Grad rudara".Međimurski ugljenokopi(uz obalu rijeke Mure) nekad zapošljavali preko 1700 ljudi pa se stoga i ovaj moj izbor recepta "tenkog kolača i rudara " baš uklapa...Isprobajte...👌👌👌Lp

Tijesto/Teig/Dough:

400 g glatkog brašna/glattes Mehl/all purpose flour
Oko 300 g vrhnja(najbolje domaćeg)/Schmand/sour cream
1/2 žličice soli/1/2 TL Salz/1/2 tsp salt
1 žutanjak/Eigelb/egg yolk
Malo kvasca(na vrh noža)/ein wenig Hefe(Messerspitze)/a little yeast
1 žlica svinjske masti/1 EL Schmalz/1 tbsp lard

Nadjev/Füllung/Filling:
500-600 g svježeg kravljeg sira/Quark/quark
1 bjelanjak/Eiweis/egg white
1 jaje/1Ei/1 egg
1 žličica soli/1 TL Salz/1 tsp salt
Zeleno lišće od mladog luka/grüne Blätter von Frühlingdzwiebeln/green leaves of spring onions

1 žlica masti za premazivanje kalupa
1 EL Schmalz fûr Backform
1 tbsp lard for the mold
Vrijeme pečenja/Backzeit/Baking time:
Oko 30 min-190*C